Hijyen, Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında yürütülen tüm eğitim, uygulama ve araştırma faaliyetlerinde hem bireysel hem toplumsal sağlık açısından vazgeçilmez bir önceliktir. Bölümümüz, uygulamalı eğitim süreçlerinden sektörel iş birliklerine kadar her alanda hijyen kurallarını temel alarak aşağıdaki ilkelere göre hareket etmektedir:
-
Uygulama mutfakları, laboratuvarlar ve üretim alanlarında ulusal mevzuata ve uluslararası standartlara (ör. ISO 22000, HACCP) uygun hijyen uygulamaları yürütülür.
-
Öğrenciler, akademik ve teknik personel için kişisel hijyen, yüzey ve ekipman temizliği, bulaşma risklerinin önlenmesi gibi konuları içeren düzenli eğitim ve bilgilendirme çalışmaları gerçekleştirilir.
-
Uygulamalı derslerde öğrencilerin uygun kıyafet (baret, önlük, bone vb.) ve temizlik protokollerine uymaları zorunludur. Bu kurallar uygulamalı sınavlarda ve değerlendirme süreçlerinde dikkate alınır.
-
Ekipman ve yüzey dezenfeksiyon prosedürleri kayıt altına alınır ve düzenli iç denetimlerle takip edilir.
-
Hijyen kurallarına aykırı durumlarda, sorumlular bilgilendirilir, düzeltici-önleyici tedbirler uygulanır ve sürekli iyileştirme sağlanır.
-
Pandemi, salgın vb. olağanüstü durumlarda güncel sağlık otoritesi yönergelerine tam uyum sağlanır.
Bölümümüz, hijyeni yalnızca teknik bir zorunluluk değil, aynı zamanda mesleki sorumluluk ve kamu sağlığına duyarlılık anlayışının bir göstergesi olarak görmektedir. Bu doğrultuda öğrencilerimizin hijyen kültürüyle donanmış profesyoneller olarak mezun olmaları temel hedeflerimizdendir.