1. Turizm Fakültesi
  2. Politikalar

Turizmde Hijyen Politikası

Hijyen, eğitim, araştırma ve uygulama faaliyetlerinin yürütüldüğü tüm alanlarda sağlığın korunması, güvenliğin sağlanması ve kalite standartlarının sürdürülebilirliği açısından vazgeçilmez bir unsurdur. Ayrıca şehrin, bölgenin ve ülkenin turizm faaliyetlerinde başlıca konulardan biridir. Fakültemiz, başta Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Turizm İşletmeciliği bölümleri olmak üzere tüm akademik ve idari süreçlerde aşağıdaki ilkeleri benimseyerek hijyen politikasını uygulamaktadır:

• Gıda güvenliği ve kişisel hijyen uygulamalarını, eğitim, uygulama mutfağı, laboratuvar, atölye ve yemekhane gibi alanlarda yürürlükteki ulusal mevzuat (ör. TürkGıda Kodeksi) ve uluslararası standartlara (ör. HACCP, ISO 22000) uygun biçimde gerçekleştirmek.

• Öğrenciler, akademik ve idari personel başta olmak üzere, turizm sektörü çalışanları ve tüm paydaşlara yönelik düzenli hijyen eğitimleri düzenleyerek farkındalık ve bilgi düzeyini artırmak.

• Turizm fakültemiz akademisyenlerince hijyen ve temizlik konusunda belirli kriterlere uyan kurum, kuruluş ve işletmeler için HAYEM bünyesinde sertifika programları oluşturarak ”Safe Travels” gibi küresel hijyen sertifikaları ile belgelendirme suretiyle teşvik etmek.

• Uygulamalı dersler ve etkinliklerde, hijyen kurallarına uygun giyim (aşçı bonesi, eldiven, önlük vb.), el temizliği ve yüzey dezenfeksiyonu gibi önlemleri zorunlu kılmak.

• Laboratuvar ve uygulama alanlarında kullanılan ekipmanların temizlik, sterilizasyon ve bakım süreçlerini düzenli olarak denetlemek ve kayıt altına almak.

• Fakülte binası genelinde, özellikle ortak kullanım alanlarında (lavabolar, sınıflar, yemekhaneler, kantinler, ofisler) hijyen standartlarını gözetmek; temizlik sıklığı ve ürün kalitesi konusunda kalite güvencesi sistemiyle entegre çalışmalar yürütmek.

• Pandemi, salgın hastalık ve benzeri olağanüstü durumlarda, Sağlık Bakanlığı, YÖK ve üniversitenin ilgili kurullarının belirlediği tedbirleri hızlıca uygulamaya koymak.

• Atık yönetimi, hijyenik depolama ve çapraz bulaşma önleyici uygulamalar konularında öğrencilere ve personele ve paydaşlara rehberlik etmek.

• Öğrencilerin sektöre hazırlık sürecinde, mesleki hijyen bilinciyle donanmasını sağlayacak müfredata uygun ders içerikleri geliştirmek.

• Hijyen politikalarının etkililiğini düzenli olarak değerlendirmek, iç denetimlerle izlemek ve gerektiğinde güncelleyerek sürekli iyileştirme sağlamak.

• Fakültemiz, hijyenin yalnızca bir gereklilik değil; eğitim ve hizmet kalitesinin temel bileşenlerinden biri olduğunun bilinciyle hareket eder. Bu kapsamda hijyen politikası, akademik süreçlerden fiziksel mekan yönetimine kadar tüm faaliyet alanlarında paydaş sağlığını ve memnuniyetini önceleyen, sürdürülebilir ve denetlenebilir bir yaklaşımı esas alır.