Harran Üniversitesi
Web Sitem


MUSA SERDAR AKIN

Kişisel Bilgilerim Eğitim Bilgilerim Çalıştığım Kurumlar Görevlerim Havis İletişim

Kişisel Bilgilerim

Ad Soyad: MUSA SERDAR AKIN
E-Posta: sakin@harran.edu.tr
Kişisel Web Sitem:
Birim: Rektörlük
Dahili Telefon : 1497

Özgeçmiş :

ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ

 

ÖZGEÇMİŞ

Adı Soyadı: Musa Serdar AKIN

Doğum Tarihi: Nisan 1965

Öğrenim Durumu:

Derece

Bölüm/Program

Üniversite

Yıl

Lisans

Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Çukurova Üniversitesi

1986

Y. Lisans

Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Çukurova Üniversitesi

1990

Doktora/S. Yeterlik/Tıpta Uzmanlık

Gıda Mühendisliği

Çukurova Üniversitesi

1996

Doç. /Prof.

Gıda Mühendisliği

Harran Üniversitesi

2014

 

 

 

 

 

Yüksek Lisans Tez Başlığı (özeti ekte) ve Tez Danışman(lar)ı:

“İnek, Keçi ve Koyun Sütlerinden Üretilen Dondurmaların Kimyasal, Fiziksel ve Duyusal Bazı Özelliklerinin Saptanması Üzerine Karşılaştırmalı Araştırma (1990)”

Danışman: Prof. Dr. Atilla KONAR

 

Doktora Tezi/S. Yeterlik Çalışması/Tıpta Uzmanlık Tezi Başlığı (özeti ekte) ve Danışman(lar)ı:

“İnek ve keçi sütlerinden üretilen ve 15 gün süre ile depolanan meyveli/aromalı ve sade yoğurtların nitelikleri üzerinde karşılaştırmalı bir araştırma”

Danışman: Prof. Dr. Atilla KONAR

 

Görevler:

Görev Unvanı

Görev Yeri

Yıl

Ar. Gör.

Ziraat Fakültesi        Çukurova Üniversitesi

1987-1996

Yrd. Doç.

Ziraat Fakültesi        Harran Üniversitesi

1996-2009

Doç.

Ziraat Fakültesi        Harran Üniversitesi

2009- 2014

Prof.

Mühendislik Fakültesi        Harran Üniversitesi

2014-Halen

 

 

Yönetilen Yüksek Lisans Tezleri:

  1. ATASOY AHMET FERİT, (1999). Şanlıurfa ilinde satışa sunulan Urfa peynirlerinin bazı kimyasal özellikleri ve proteoliz düzeylerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)
  2. ÖZER DİLEK, (2001). Acidophilus-bifidus (AB) yoğurtların bazı kalite özellikleri üzerine laktuloz ve inulinin etkileri, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı (Tamamlandı).
  3. KIRMACI ZUHAL, (2006). Koyun sütünden üretilen beyaz peynirlerde yağ ikame maddeleri kullanım olanaklarının araştırılması, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı).
  4. EREN LEYLA, (2009). Sodyum aljinatla kapsüllenmiş bazı probiyotik bakterilerin stirred tip meyveli yoğurtlarda ve ın vitro koşullarda canlı kalma sürelerinin araştırılması, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)
  5. GÖNCÜ BÜŞRA, (2012). Dondurma üretiminde stabilizör olarak mikrobiyal transglutaminazdan yararlanma olanakları, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı).
  6. ALİBEKİROĞLU REFİYE, (2014). Farklı oranlarda taurin ve inülin ilavesinin probiyotik yoğurt dondurmalarının fizikokimyasal, duyusal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı).
  7. YAPIK ÖZNUR, (2014). Adıyaman i̇li̇nde süt üreti̇m çi̇ftli̇kleri̇nde üreti̇len çi̇ğ sütler i̇le sokak sütleri̇ni̇n bazı ki̇myasal ve mi̇krobi̇yoloji̇k özelli̇kleri̇ni̇n beli̇rlenmesi̇ üzeri̇ne karşlaştırmaliı bi̇r araştırma, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı).
  8. ÇETİN ABAY SEDA, (2017). Dondurma üretiminde stabilizör olarak konjak bitkisi (Amorphophallus konjac) sakızının salep (Orchidaceae) yerine kullanılabilme olanaklarının araştırılması, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)
  9. YENİYOL ERDEM, (2018). Ardahan il ve ilçelerinde satışa sunulan çeçil (civil) peynirlerinin kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri ile proteoliz düzeylerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı).
  10. KUTLU HAKKI BURA, (2018). Yağı azaltılmış dondurma üretiminde yağ ikamesi olarak mikrobiyal transglutaminazdan (MTG) yararlanma olanakları, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı).
  11. ALOĞLU FETHİYE ŞEBNEM, (2019). Dondurma üretiminde yağ ikamesi olarak yumurta akı ve sarısı tozundan yararlanma olanakları, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı).
  12. HAFİF OĞUZHAN, (2019). Farklı oranlarda kinoa (Chenopodium quinoa Willd.) unu ilavesinin probiyotik yoğurtların fizikokimyasal, tekstürel, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkisi, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)
  13. UNAY SULTAN, (2019). Şanlıurfa Ceylanpınar Tarım Işletmesi Müdürlüğündeyetiştirilen ivesi ırkı koyun sütleri bileşiminde laktasyon dönemi boyunca meydana gelen değişmeler, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)
  14. BADILLI ABUZER GAFFAR, (2020). Yağı azaltılmış fonksiyonel dondurma üretiminde süt tozu yerine nohut ununun kullanılabilme olanaklarının araştırılması, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)
  15. YÜCEGÖNÜL GİZEM, (2020). Dondurma üretiminde stabilizör olarak Boswellia carterii (Akgünlük) sakızının salep (Orchidaceae) ve diğer stabilizörlere alternatif olarak kullanım olanaklarının araştırılması, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)
  16. GÜMÜŞ SÜMEYRA, (2021). Yağı azaltılmış dondurma üretiminde yağ ikamesi ve stabilizör olarak Plantago ovata (karnıyarık otu)'dan yararlanma olanakları, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)
  17. NURDAĞ KÜBRA, (2021). Yağı azaltılmış dondurma üretiminde yağ ikamesi olarak bitkisel unlardan (börülce, karabuğday, sarı mercimek ve yulaf) yararlanma olanakları, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı
  18. ÇUBUKÇU BUŞRA, (2022). Pıhtısı kırılmış probiyotik yoğurt üretiminde Psyllium husk (karnıyarık otu tohum kabuğu tozu)'dan yağ ikamesi ve prebiyotik olarak yararlanma olanakları, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)
  19. ALTUN FERİDUN, (2022). Probiyotik ayran üretiminde Boswellia carterii (Akgünlük) sakızından prebiyotik ve stabilizör olarak yararlanma olanakları, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)

Yönetilen Doktora Tezleri/Sanatta Yeterlik Çalışmaları:                    

  1. EREN KARAHAN LEYLA, (2016). Farklı oran ve üretim aşamalarında mikrobiyal transglutaminaz ilavesinin yarım yağlı beyaz peynirin özellikleri üzerine etkileri, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)
  2. GÖNCÜ BÜŞRA, (2018). Bazı baharat çeşitlerinin dilimlenebilir eritme peyniri üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)

Devam Eden Yüksek Lisans Tezleri:

  1. Binici, M. “Şırnak Yöresinde Üretimi Yapılan Otlu Torba Yoğurdunun (Jaji) Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi
  2. Sümer, S. “Çekirge Protein Tozunun Probiyotik Yoğurtlarda Kullanım Olanakları”

Devam Eden Doktora Tezleri:

-

Projelerde Yaptığı Görevler:

  1. İnek  Keçi ve Koyun Sütlerinden Üretilen Dondurmaların Kimyasal  Fiziksel ve Duyusal Bazı Özelliklerinin Saptanması Üzerine Karşılaştırmalı Araştırma, DİĞER, Araştırmacı, 1989-1990)
  2. “Adana da Satılan Meyveli Yoğurtların Fizikokimyasal  Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerine Depolama Süresinin Etkisi, DİĞER, Araştırmacı, 1995-1996)
  3. Şanlıurfa da Tüketime Sunulan Salamura Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik Özellikleri ve Bazı Patojen Bakterilerin Aranması, DİĞER, Yönetici, 1997-1998)
  4. Şanlıurfa da Tüketime Sunulan Yoğurtların Fiziksel  Mikrobiyolojik ve Kimyasal Niteliklerinin Standarda Uygunluğunun Araştırılması, DİĞER, Yönetici, 1997-1998)
  5. Şanlıurfa Piyasasında Satılan Urfa Peynirlerinin Proteoliz Düzeyi Üzerinde Bir Araştırma, DİĞER, Yönetici, 1997-1998)
  6. Şanlıurfa İlinde Tüketilen Taze Urfa Peynirinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Niteliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, DİĞER, Yönetici, 1997-1998)
  7. Harran Üniversitesinde Öğrenim Gören Öğrencilerin Süt ve Ürünlerini Tüketim Sıklığı ve Bu Durumu Etkileyen Faktörler, DİĞER, Yönetici, 1998-1999)
  8. Şanlıurfa ilinde satılan süt ve süt ürünlerinin kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi ve sonuçların hedef kitleye yayımı, DİĞER, Araştırmacı, 1999-2001)
  9. Probiyotik Fermente Süt Ürünlerinin Kalite Özellikleri Üzerine Prebiyotik Maddelerin Etkisi, DİĞER, Yönetici, 2000-2001)
  10. Farklı Oranlarda İnek Keçi Sütü Karışımından Üretilen Tuzlu Yoğurtların Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi, DİĞER, Araştırmacı, 2001-2002)
  11. Ultrafiltrasyon tekniği ile üretilen Urfa peynirlerinin bazı kalite özellikleri ve Patojen mikroorganizmaların Urfa peynirlerinde yaşam süreleri, TÜBİTAK PROJESİ, Araştırmacı, 2000-2002
  12. Farklı Sütlerden Üretilen ve Değişik Sıcaklıklarda İnkübe Edilen Probiyotik Yoğurtlann Özellikleri, DİĞER, Yürütücü, 2003-2004)
  13. Yoğurt Dondurması Üretiminde Probiyotik Bakterilerin Kullanılması Üzerine Bir Araştırma, DİĞER, Araştırmacı, 2004-2005)
  14. Farklı Oranlarda Lactobacillus acidophilus ve Lactobacillus casei Kullanılarak Üretilen Bio Yoğurtlarda Canlı Bakteri Sayılarının ve Asetaldehit Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, DİĞER, Yürütücü, 2004-2005)
  15. Kapsüllenmiş ve Serbest Lactobacillus acidophilus  Lactobacillus casei ve Lactobacillus rhamnosus un Dondurmada Canlı Kalma Sürelerinin ve Dondurmanın Duyusal Özelliklerine Etkisinin Belirlenmesi, TÜBİTAK PROJESİ, Araştırmacı, 2005-2006
  16. Koyun Sütünden Üretilen Beyaz Peynirlerde Yağ İkame Maddeleri Kullanım Olanaklarının Araştırılması, DİĞER, Yürütücü, 2005-2006)
  17. Emülsiyon Tekniği ile Tereyağı İçerisinde Kapsüllenen Lactobacillus acidophilus  Bifidobacterium bifidum un Stirred Tip Meyveli Yoğurtlarda ve In Vitro Koşullarda Canlı Kalma Sürelerinin Araştırılması, TÜBİTAK PROJESİ, Araştırmacı, 2008-2009
  18. Sodyum Aljinatla Kapsüllenmiş Bazı Probiyotik Bakterilerin Stirred Tip Meyveli Yoğurtlarda ve in Vıtro Koşullarda Canlı Kalma Sürelerinin Araştırılması, TÜBİTAK PROJESİ, Yönetici, 2008-2009
  19. Ön Olgunlaştırma İşlemi Farklı Oranlarda Tuz İçeren Salamuralarda Yapılan Beyaz Peynirlerin Bazı Proteolitik  Lipolitik Tekstürel  Mikrobiyal Ve Duyusal Niteliklerinin Depolama Süresince Değişimi Üzerine Bir Araştırma, DİĞER, Yürütücü, 2007-2009)
  20. Adıyaman Köylerinde Üretilen Çiğ Sütlerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü, , 30/05/2013 - 29/05/2015
  21. Farklı Oranlarda Taurin ve Şeker İlavesinin Probiyotik Dondurmaların Fizikokimyasal  Duyusal ve Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü, , 22/10/2013 - 21/10/2015
  22. Meyan  Glycyrrhiza glabra L   Kökü Ekstresinin Probiyotik Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü, , 23/07/2014 - 08/07/2015
  23. Şanlıurfa Satışa Sunulan Çiğ Sütlerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü, , 25/02/2016 - 14/12/2016
  24. Mardin’de Satışa Sunulan Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Araştırılması, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Araştırmacı:GÖNCÜ BÜŞRA,Yürütücü:ÇELİKEL ASLI,Araştırmacı:AKIN MUTLU BUKET,Araştırmacı:AKIN MUSA SERDAR,Araştırmacı:GÜRBÜZ SEMRA, , 20/03/2018 - 30/01/2021
  25. Dondurma Üretiminde Konjak Bitkisi  Amorphophallus konjac  Sakızının Salep   Orchidaceae   Yerine Kullanılabilme Olanaklarının Araştırılması, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü:AKIN MUSA SERDAR,Yürütücü:Çetin Abay Seda, , 03/02/2017 - 19/10/2017
  26. Adıyaman İlinden Temin Edilen Adıyaman Peynirinin Mikrobiyolojik Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Araştırmacı:AKIN MUSA SERDAR,Araştırmacı:CEYLAN HURİYE GÖZDE,Yürütücü:EREN KARAHAN LEYLA,Araştırmacı:AKIN MUTLU BUKET,Araştırmacı:ÇELİKEL ASLI, , 02/01/2019 - 17/04/2022
  27. Cevap Yüzey Tekniği Ile Optimize Edilen Peynir Altı Suyu Proteini ve Konjak Filmi ile Çeşitli Baharat Karışımlarının Kaşar Peynirinin Kaplanmasında Kullanım Olanaklarının Araştırılması, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü:AKIN MUTLU BUKET,Araştırmacı:ÇELİKEL ASLI,Araştırmacı:AKIN MUSA SERDAR,Araştırmacı:GÖNCÜ BÜŞRA, , 07/11/2016 - 23/11/2017
  28. Yağı Azaltılmış Dondurma Üretiminde Farklı Oranlarda Mikrobiyal Transglutaminaz Kullanımının Dondurmanın Özelliklerine Etkisi, BAP, Yürütücü, 2012
  29. Üzüm çekirdeği ilavesinin stirred tip kuru üzümlü yoğurtların bazı özelliklerine etkileri, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Araştırmacı, , 05/05/2015 - 15/05/2016
  30. Transglutaminaz İlavesinin Yarım Yağlı Beyaz Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü, , 21/02/2012 - 28/06/2016
  31. Ardahan ve İlçelerinde  Satışa Sunulan Çeçil  Civil  Peynirlerin Kimyasal Özellikleri ve Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, BAP, Yürütücü, 2015
  32. Konjac Sakızı İlavesinin Probiyotik Dondurmadaki Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei ve Bifidobacterium animalis subsp. lactis (Bifidobacterium BB-12) Sayısına ve Dondurmaların Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerine Etkilerinin Belirlenmesi HÜBAK (Proje No: 17145), Araştırmacı, 2017.
  33. Nar Çekirdeği ve Nar Kabuğu Tozunun Probiyotik Yoğurtlarda Prebiyotik Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması HÜBAK (Proje No: 16192), Araştırmacı, 2016.
  34. Fonksiyonel Dondurma Üretiminde Aloe Vera Ekstraktından Yararlanma Olanakları HÜBAK (Proje No: 20019), Proje Yöneticisi, 2020.
  35. Yağı Azaltılmış Dondurma Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Plantago Ovata (Karnıyarık Otu)'dan Yararlanma Olanakları HÜBAK (Proje No: 20105), Proje Yöneticisi, 2020.
  36. Afyonkarahisarda Üretilen Afyon Kaymaklarının Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi HÜBAK (Proje No: 19280), Proje Yöneticisi, 2019.
  37. Yağı Azaltılmış Dondurma Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Bitkisel Unlardan Yararlanma Olanakları HÜBAK (Proje No: 19281), Proje Yöneticisi, 2019.
  38. Yağı Azaltılmış Yoğurt Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Yumurta Akı Tozu Kullanımının Tepki Yüzey Yöntemiyle Optimizasyonu HÜBAK (Proje No: 17221), Araştırmacı, 2017.
  39. Ayran Üretiminde Stabilizatör Ve Yağ İkamesi Olarak Plantago ovata’dan (Karnıyarık Otu) Yararlanma Olanakları HÜBAK (Proje No: 21136), Proje Yöneticisi, 2021.

 

İdari Görevler:

 

1. GAP II. Tarım Kongresi Düzenleme Kurulu Üyeliği                                          2001

2.  GAP III. Tarım Kongresi Düzenleme Kurulu Üyeliği                                        2003

3. Ziraat Fakültesi Dergisi Yayın Kurulu Üyeliği    Harran Üniversitesi               2002-2004

4. Süt İşt. Tesisi Yönetim Kurulu Üye.                    Harran Üniversitesi               2004

5. Gıda Müh. Böl. Eğitim-Öğr. Komisyonu Üye.     Harran Üniversitesi               2004

6. Ziraat Fakültesi Staj Komisyonu Üyeliği             Harran Üniv.                          2005- 2011

7. Gıda Müh. Böl. Staj Komisyonu Üye.                 Harran Üniv. Ziraat Fak        2005-2011

8. Ziraat Fakültesi Burs Komisyonu Üye.                Harran Üniversitesi               2004-2008

 

Verdiği dersler:

  1. Gıda Mühendisliğine Giriş (Lisans)                                                 (2+0)
  2. Gıda Güvenliği (Lisans)                                                                   (3+0)
  3. Gıda Ambalajlama (Lisans/Seçmeli)                                               (2+0)
  4. Gıda Kimyası (Lisans)                                                                     (3+0)
  5. Peynir Üretim Teknolojisi (Yüksek Lisans)                                    (3+0)
  6. Yoğurt Üretim Teknolojisi (Yüksek Lisans)                                    (3+0)
  7. Prebiyotikler ve Probiyotikler (Doktora)                                         (3+0)
  8. Süt ve Ürünleri Teknolojisi (Lisans)                                                (2+2)
  9. Bilgisayar Destekli Sunum Teknikleri (Lisans/Seçmeli)                (2+0)
  10. Fermente Süt Ürünleri Teknolojisi (Yüksek Lisans)                                   (3+0)
  11. Yabancı Tip Peynir Üretim Teknolojisi (Yüksek Lisans)               (3+0)
  12. Fonksiyonel Gıdalar (Doktora)                                                        (3+0)
  13. Gıda Ambalajlama Teknolojisinde Yeni Gelişmeler (Doktora)      (3+0)

 

Ödüller

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.

teşvik ödülü, TÜBİTAK, 2015

 

 

 

 

 

 

 

 

2.

Uluslararası Bilimsel Yayın Teşvik , TÜBİTAK, 2010

 

 

 

 

 

 

 

 

3.

Uluslararası Bilimsel Yayın Teşvik , TÜBİTAK, 2008

 

 

 

 

 

 

 

 

4.

Uluslararası Bilimsel Yayın Teşvik , TÜBİTAK, 2006

 

 

 

ESERLER

  1. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler:

A1. Özer Hamdi Barbaros,Atasoy Ahmet Ferit, Akın Musa Serdar (2002).  Some properties of Urfa cheese a traditional white brined Turkish cheese  produced from bovine and ovine milks.  International Journal of Dairy Technology, 55(2), 94-99. (Yayın No: 321958)

A2. Akın Musa Serdar (2005).  Effects of inulin and different sugar levels on viability of probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics of probiotic fermented ice cream.  Milchwissenschaft, 60(3), 297-301. (Yayın No: 327417)

A3. Akın, M. S., Güler-Akın, M. B. “Effects of Different Incubation Temperatures on the Microflora, Chemical Composition and Sensory Characteristics of Bio-yogurt”, Italian Journal of Food Science 1 (17): 67-75 (2005).

A4. Özer Dilek, Akın Musa Serdar, Özer Hamdi Barbaros (2005).  Effect of Inulin and Lactulose on Survival of Lactobacillus Acidophilus LA 5 and Bifidobacterium Bifidum BB 02 in Acidophilus Bifidus Yoghurt.  Food Science and Technology International, 11(1), 19-24. (Yayın No: 327341)

A5. Akın M. B., Akın, M. S., Kırmacı, Z.” Effects of Inulin and Sugar Levels on the Viability of Yogurt and Probiotic Bacteria and the Physical and Sensory Characteristics in Probiotic Ice-Cream”, Food Chemistry 104 (1). 93-99 (2007).

A6. Güler-Akın, M. B., Akın, M. S. “Effects of Cysteine and Different Incubation Temperatures on the Microflora, Chemical Composition and Sensory Characteristics of Bio-yogurt Made from Goat’s Milk”, Food Chemistry 100 (2): 788-793 (2007).

A7. Akın M. B., Akın, M. S., Korkmaz, A. “Influence Of Different Exopolysaccharide-Producing Strains On The Physicochemical, Sensory And Syneresis Characteristics Of Reduced-Fat Stirred Yoghurt”, Int. J. Dairy Technology , 62 (3):422-430 (2009).

A8. M. S. Akın, M. B. Güler-Akın, H. A. Kırmacı, A. F. Atasoy, H. Türkoğlu. “The effects of lipase-encapsulating carriers on the accelerated ripening of Kashar cheese”, Int. J. Dairy Technology , 65 (2): 243-249 (2012). DOI: 10.1111/j.1471-0307.2012.00821.x

A9. M. B. Güler-Akın, M. S. Akın, A. F. Atasoy H. Avni Kırmacı, L. Eren-Karahan. “Accelerated Kashar Cheese Ripening with Encapsulated Lipase and Protease Enzymes”Italian Journal of Food Sci., 24: 358-366 (2012)

A10. Akın Musa Serdar (2012).  Accelerated ripening of Kashar cheese with encapsulated protease.  African Journal of Biotechnology, 11(66), 13007-13015. (Yayın No: 329446)

A11. Akın Musa Serdar, Kırmacı Zuhal (2015).  Influence of Fat Replacers on the Chemical  Textural and Sensory Properties of Low fat Beyaz Pickled Cheese Produced from Ewe s Milk.  International Journal of Dairy Technology, 68(1), 128-134. (Yayın No: 1819016)

A12. M. B. Güler-Akın, B. Göncü, M. S. Akın “Some Properties of Probiotic Yoghurt Ice Cream Supplemented with Carob Extract and Whey Powder” Advances in Microbiology, 6, 1010-1020 (2016).

A13. M. B. Güler-Akın, İ. Ferliarslan, M. S. Akın “Apricot Probiotic Drinking Yoghurt Supplied with Inulin and Oat Fiber” Advances in Microbiology, 6, 999-1009 (2016).

A14. Göncü, B. Çelikel, A., Güler-Akın, M. B., Akın, M. S. “Some properties of kefir enriched with apple and lemon fiber” Mljekarstvo, 67 (3), 208-216 (2017).

A15. Akın Musa Serdar, Akın Mutlu Buket. Effects of Capsule Materials on the Textural and Sensory characteristics of Kashar Cheese Ripened with Encapsulated Lipase and Protease. Bulgarian Journal of Agricultural Science, 23 (2): 330-337, 2017.

A16. M. B. Güler-Akın, B. Göncü, M. S. Akın (2018), “Some Properties of Bio-Yogurt Enriched with Cellulose Fiber” Advances in Microbiology, 8, 54-64.

A17. Akın, M. S., Göncü, B., Akın, M. B. Designing an Industrial Protocol to Develop a New Fat-Reduced- Ice Cream Formulation by Replacing Stabilizers with Microbial Transglutaminase Enzyme. Mljekarstvo (2019)

A18. Akın Mutlu Buket, Akın Musa Serdar. Usage of Inulin, Lemon, Carrot and Pea Fibers as Prebiotic for Bifidobacteriun Animalis Subsp. Lactis (BB-12). Journal of Dairy Veterinary Sciences, 9 (5): 1-2, 2019.

A.19. Güler-Akın Mutlu Buket, Avkan Firdevs, Akın Musa Serdar. A novel functional reduced fat ice cream produced with pea protein isolate instead of milk powder. Journal of Food Processing and Preservation, 1-11 (2021) DOI: 10.1111/jfpp.15901.

 

Toplam SCI Atıf Sayısı: 481

 

  1. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedins) basılan bildiriler:

B1. Konar Atilla, Şahan Nuray, AKIN Musa Serdar, KELEEBERGER Alfons (1990).  Investigation on the possibilities of H202 Usage for Prevention of Deteriotion of Raw Milks Produced in the Çukurova Region of Turkey.  III.FORSCHUNGSKOLLOQUIUM der UNIVERSITATSPARTNERSCHAFT ÇUKUROVA-HOHENHEIM,Kurzfassungen, 20-30. (Tam Metin Bildiri/) (Yayın No: 336144)

B2. Şahan Nuray, AKIN Musa Serdar, Özer Barbaros (2000).  Mineral Contents and Energy Values of Unripened Urfa Cheeses.  Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, 46 (Özet Bildiri/) (Yayın No: 335895)

B3. Güler-Akın, M.B., Eren, O., Akın, M. S. “The Properties Of Salted Yoghurt Produced From Various Mixtures Of Cow’s And Goat’s Milks”. International Dairy Symposium (p.186-191) May 24-28 2004, Isparta/Turkey (2004).

B4. Akın, M. S., Kırmacı, Z., Kırmacı, H.A., Akın, M. B. “Investigation of Fat Replacers in The Use Of White Pickled Cheese Produced From Sheep Milk”. 5th IDF Symposium on Cheese Ripening (p.190)March 9-13 2008, Bern/Switzerland.

B5. Akın, M. B., Akın, M. S., Kırmacı, Z. “Influence of coagulating Enzyme Types on the Chemical and Sensory Characteristics of White Pickled Cheese Made from Ewe’s Milk”, 5th IDF Symposiumon Cheese Ripening (p.100)March 9-13 2008, Bern/Switzerland.

B6. Akın, M. B., Akın, M. S. “Production Method of Carra Cheese”. 5th IDF Symposiumon Cheese Ripening (p.101)March 9-13 2008, Bern/Switzerland.

B7. Güler-Akın, M. B., Akın, M. S.,  Konar, A. “Effects of Milk type and Packaging Material on the some properties of Cara Cheese”. The First International symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”. P. 51-53. 15-17 April 2010. Tekirdağ, TURKEY.

B8. Akın,M. S.,  Güler-Akın, M. B., Dölek, P. “Adıyaman Şuji Peynirlerinin Kimyasal Ve Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma”. The First International symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”. P. 268-270. 15-17 April 2010. Tekirdağ, TURKEY.

B9. Dölek, P., Akın , M. B. , Akın, M. S., Kırmacı, H. A. Geleneksel olarak Üretilen Adıyaman peynirli Helva. The First International symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”. P. 300-301. 15-17 April 2010. Tekirdağ, TURKEY.

B10. Akın, M. B., Akın, M. S.,  Konar, A. “Some Properties of Surks moulded in Glass and Plastic (PET) Containers”(TFO-1615) The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. P. 23. 24-26 October 2013, Struga-Ohrid/ Macedonia.

B11. Akın, M. B., Akın, M. S. “Production Method of Sünme (İp) Cheese. (TFP-1617). The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. P. 89. 24-26 October 2013, Struga-Ohrid/ Macedonia.

B12. Akın, M. S., Akın, M. B. “ Some Properties of Yoghurt Enriched with Apple Fibre” (TFP-1988). The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. P. 127. 24-26 October 2013, Struga-Ohrid/ Macedonia.

B13. Göncü, B., Akın, M. B., Akın, M. S. “Lebeniye Soup” (TFP-2151). The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. P. 147. 24-26 October 2013, Struga-Ohrid/ Macedonia.

B14. Daşnik, F., Akın, M. B., Akın, M. S., İzol, G. “Production Method of Watermelon Rinds Jam “ (TPF-1987). The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. P. 379. 24-26 October 2013, Struga-Ohrid/ Macedonia.

B15. Daşnik, F., Alibekiroğlu R., Akın, M. B., Akın, M. S., “White Churchkhela” (TPF-2156). The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. P. 407. 24-26 October 2013, Struga-Ohrid/ Macedonia.

B16. İzol, G., Akın, M. B., Akın, M. S. Daşnik, F. “Murra: A Traditional Coffee of Şanlıurfa” (TPF-1927). The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. P. 487. 24-26 October 2013, Struga-Ohrid/ Macedonia.

B17. İzol, G., Çelikel, A., Akın, M. B., Akın, M. S. “A Kind of İçli Köfte (Kibbeh) Made with Rice” (TPF-2155). The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. P. 515. 24-26 October 2013, Struga-Ohrid/ Macedonia.

B18. Akın, M.B., Akın M. S. “The Effects Of Carob Extract Powder And Sugar Level On The Some Properties Of Acidophilus Yoghurt” Balkan Agriculture Congress. P 545. 8-11 September 2014, Edirne/Turkey.

B19. Akın, M. S., Akın, M. B. “The Effects Of Apple And Lemon Fıber On The Some Propertıes Of Kefir”. Balkan Agriculture Congress. P 546. 8-11 September 2014, Edirne/Turkey.

B20. Akın, M. B., Akın, M. S., Kırdar, S. S. “Comparison Of Turkish, Greek And Bulgarian Breakfast” Balkan Agriculture Congress. P 572. 8-11 September 2014, Edirne/Turkey.

B21. Kırdar, S. S., Akın, M. B., Akın, M.S.”Silivri Yoghurt” Balkan Agriculture Congress. P 583. 8-11 September 2014, Edirne/Turkey.

B22. Göncü B., Akın M. S., Akın, M. B., Demirbağ H. “Chemical Composition and Some Microbiologic Properties of Ewe’s Milk Yoghurt Produced And Sold in Siverek” The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, TF3_P5627p206, 01-04 October 2015 Sarajevo–BOSNIA and HERZEGOVINA.

B23. Akın, M. B., Çelikel, A., Akın M. S. “Contamination Sources Of Traditional Carra Cheese Manufacturing Method” The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, TF3_P553/p.205, 01-04 October 2015 Sarajevo–BOSNIA and HERZEGOVINA.

B24. Akın, M. S., Akın, M. B. “Physicochemical and Microbiological Properties of Orgu Cheeses Sold in Sanliurfa Markets” The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, TF3_P355/p.192, 01-04 October 2015 Sarajevo–BOSNIA and HERZEGOVINA.

B25. Akın, M. B., Akın, M. S. Physicochemical and Microbiological Properties of Street-Vended Yoghurts in Sanliurfa” The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, TF3_P388/p.197, 01-04 October 2015 Sarajevo–BOSNIA and HERZEGOVINA.

B26. Çelikel, A., Akın, M. B., Akın, M. S.” Contamination Sources Of Traditional Unripened Sürk Cheese Manufacturing Method” The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, TF3_P552/p.204, 01-04 October 2015 Sarajevo–BOSNIA and HERZEGOVINA.

B27. Akın, M. B., Akın M. S., Karaca O. B., Kırdar S. S. “The Traditional Cheeses Produced from Ewe’s Milk in Southeast Anatolia Region of Turkey” The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus,TF3_P368/p.195, 01-04 October 2015 Sarajevo–BOSNIA and HERZEGOVINA.

B28. Eren-Karahan, L., Akın, M. S., Akın, M. B., Şenocak-Soran, G., Karahan A. M. “Investigation of Chemical, Textural and Microbiological Quality of Yoghurts Marketed in Batman Province” The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, TF3_P799/p.237, 01-04 October 2015 Sarajevo–BOSNIA and HERZEGOVINA.

B29. Karaca, O. B., Akın, M. B., Kırdar, S. S., Akın, M. S. ” The Importance of Geographical Indicationas and the Cheeses with Geographical Certificated in Balkans and EU Countries” The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus,TF3_P305/p.189, 01-04 October 2015 Sarajevo–BOSNIA and HERZEGOVINA.

B30. Kırdar, S. S., Karaca, O. B., Akın, M. B., Akın, M. S. ” Geographical Indication in Turkey” The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, TF3_P801/p.543, 01-04 October 2015 Sarajevo–BOSNIA and HERZEGOVINA.

B31. Akın, M. S., Akın, M. B. “The Effects Of Apple, Lemon And Wheat Fıber On The Some Propertıes Of Ice –Cream” Agriculture & Food 2016 Fourth International Conference, O56,  20–24 June 2016, Elenite Holiday Village, Bulgaria.

B32. Akın, M. B,. Akın, M. S., “The Effects Of Carob Extract Powder And Whey Powder Level On The Some Properties Of Probiotic Ice Cream” Agriculture & Food 2016 Fourth International Conference, O57, 20–24 June 2016, Elenite Holiday Village, Bulgaria.

B33. Akın, M. B,. Akın, M. S., “Smart Packaging Systems For Food” Agriculture & Food 2016 Fourth International Conference, O58, 20–24 June 2016, Elenite Holiday Village, Bulgaria.

B34. Göncü B., Özel R.,Akın M. S., Akın M.B. “Determination Of The Harran University Student Animal Food Consumption And Consumer Preferences” International Congress on Food of Animal Origin (Industry Partnership). S11, 10-13 November 2016, Girne, KKTC.

B35. Akın, M. B,. Akın, M. S., “Microbial Risks of Raw Milk Cheese” International Congress on Food of Animal Origin (Industry Partnership). P2, 10-13 November 2016, Girne, KKTC.

B36. Akın, M. S., Akın, M. B. “The Composition and the Microbiota of Different Milk Types” International Congress on Food of Animal Origin (Industry Partnership). P3, 10-13 November 2016, Girne, KKTC.

B37. Akın, M. B,. Akın M. S., Göncü, B. “Synergistic and Antagonistic Effectsof essential Oils in Herbs and Spices Against Some Bacteria” Uluslararası Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Kongresi. 9-12 Mayıs 2017, Konya, Türkiye.

B38. Akın, M. B., Göncü, B., Akın, M. S. “Konjac Gum as Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium BB-12” 4th North and East European Congress on Food, 10-13 September 2017, Kaunas, Lithuania.

B39. Akın, M. S. Göncü, B., Çelikel, A., Akın, M. B. “Usage of Inulin, Lemon and Pea Fibers as Prebiotic for Lactobacillus acidophilus” 4th North and East European Congress on Food, 10-13 September 2017, Kaunas, Lithuania.

B40. Akın, M. S. Göncü, B., Çelikel, A., Akın, M. B. “Some Properties of Probiotic Yoghurt Fortified with Liquorice Extract ” 4th North and East European Congress on Food, 10-13 September 2017, Kaunas, Lithuania.

B41. Akın, M. B,. Akbal, Z., Akın M. S., “Influence of Peppermint and Thyme Extract on the Starter Culture and Mold and Yeast Counts of Stirred Type Yoghurt” 4th North and East European Congress on Food, 10-13 September 2017, Kaunas, Lithuania.

B42. Akın M. S., Akın M. B., Göncü B. “Gıdalarda Brusellozis Tespiti ve Kontrolü” International Congress of Agriculture and Environment Antalya, 16-18 Kasım 2017, Antalya, Türkiye.

B43. Akın, M. B., Göncü, B., Akın, M. S. “Konjac Gum as Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium BB-12” 4th North and East European Congress on Food, 10-13 September 2017, Kaunas, Lithuania.

B44. Akın, M. S. Göncü, B., Çelikel, A., Akın, M. B. “Usage of Inulin, Lemon and Pea Fibers as Prebiotic for Lactobacillus acidophilus” 4th North and East European Congress on Food, 10-13 September 2017, Kaunas, Lithuania.

B45. Akın, M. S., Göncü, B., Çelikel, A., Akın, M. B. “Some Properties of Probiotic Yoghurt Fortified with Liquorice Extract ” 4th North and East European Congress on Food, 10-13 September 2017, Kaunas, Lithuania.

B46. Akın, M. B,. Akbal, Z., Akın M. S., “Influence of Peppermint and Thyme Extract on the Starter Culture and Mold and Yeast Counts of Stirred Type Yoghurt” 4th North and East European Congress on Food, 10-13 September 2017, Kaunas, Lithuania.

B47. Akın M. S., Akın M. B., Göncü B. “Gıdalarda Brusellozis Tespiti ve Kontrolü” International Congress of Agriculture and Environment Antalya, 16-18 Kasım 2017, Antalya, Türkiye.

B48. Mutlu Buket Akın, Büşra Göncü, Leyla Eren-Karahan, Musa Serdar Akın. The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the Textural Properties of Kashar Cheese. The 4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus.19-21 April 2018, Girne, Northen Cyprus.

B49. Musa Serdar Akın, Leyla Eren-Karahan, Büşra Göncü, Mutlu Buket Akın. The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the Physicochemical Properties of Kashar Cheese. The 4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus.19-21 April 2018, Girne, Northen Cyprus.

B50. Musa Serdar Akın, Leyla Eren Karahan,Büşra Göncü,Aslı Çelikel, Mutlu Buket Akın. The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the Physicochemicaland the Organoleptical Properties of Kashar Cheese, The 4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus.19-21 April 2018, Girne, Northen Cyprus.

B51. Akın M. B., Göncü B., Akın M. S. The Properties of Ice Creams Enriched with Some Dietary Fibers. 4th International Conference On Engineering And Natural Sciences (ICENS), May 2-6 2018 Kyiv Ukraine.

B52. M. B. Akın, Göncü, B., Çelikel, A., Akın, M. S. The Effects of Encapsulated Protease and Lipase into Gellan on the Textural and Organoleptical Properties of Kashar Cheese.. 4th International Conference On Engineering And Natural Sciences (ICENS), May 2-6 2018 Kyiv Ukraine.

B53. Akın, M. S., Eren-Karahan, L., Göncü, B., Akın, M. B. The Effects of Encapsulated Protease and Lipase into Gellan on the Physico-chemical Properties of Kashar Cheese. 4th International Conference On Engineering And Natural Sciences (ICENS), May 2-6 2018 Kyiv Ukraine.

B54. Akın, M. S., Göncü, B., Çelikel, A., Eren-Karahan, L., Akın, M. B. Determination Of Viable Bacterial Counts And Acetaldehyde Contents In Bioyogurt Produced By Using Lactobacillus Acidophilus and Lactobacillus Casei At Different Inoculum Rates. 4th International Conference On Engineering And Natural Sciences (ICENS), May 2-6 2018 Kyiv Ukraine.

B55. M. B. Akın, Göncü, B., Daşnik-Şeker, F., Akın, M. S. Carrot Fiber as Potential Prebiotic for Lactobacillus casei and Bifidobacterium BB-12. GAP 2018 6th International GAP Engineering Conference, 8-10 November 2018, Şanlıurfa, Turkey.

B56. M. B. Akın, Daşnik-Şeker, F., Göncü, B., Akın, M. S.Usage of Cellulose Fiber and Modified Starch as Prebiotic for Lactobacillus acidophilus. GAP 2018 6th International GAP Engineering Conference, 8-10 November 2018, Şanlıurfa, Turkey.

B57. Büşra Palabıçak, Musa Serdar Akın, Mutlu Buket Akın, Aslı Çelikel Güngör. Farklı Türdeki Sütlerde Bulunan Biyoaktif Peptidler” Uluslararası Gıda, Tarım Ve Hayvancılık Kongresi, 19-22 Eylül 2019, Gaziantep, Türkiye.

B58. Büşra Palabıçak, Mutlu Buket Akın, Musa Serdar Akın. Probiyotik Yoğurtta Bezelye Ununun Lactobacillus Casei İçin Prebiyotik Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Uluslararası Gıda, Tarım Ve Hayvancılık Kongresi, 19-22 Eylül 2019, Gaziantep, Türkiye.

B59. M. Serdar Akın, Feride Daşnik-Şeker, Mutlu Buket Akın. Gıda Mühendisliğinde Yapay Zeka Uygulamaları. Uluslararası Gıda, Tarım Ve Hayvancılık Kongresi, 19-22 Eylül 2019, Gaziantep, Türkiye.

B60. M. Serdar Akın, Feride Daşnik-Şeker, Mutlu Buket Akın. Mercimek Unu İlavesinin Probiyotik Yoğurtların Duyusal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkileri. Uluslararası Gıda, Tarım Ve Hayvancılık Kongresi, 19-22 Eylül 2019, Gaziantep, Türkiye.

B61. Mutlu Buket Akın, M. Serdar Akın, Feride Daşnik-Şeker, Çiğdem Fedai. Lactobacillus Acidophilus Ve Lactobacillus Casei İçin Potansiyel Prebiyotik Olarak Börülce Unu. 3. Uluslararası GAP Matematı̇k - Mühendı̇slı̇k - Fen Ve Sağlık Bı̇lı̇mlerı̇ Kongresi 29 Kasım - 1 Aralık 2019 Şanlıurfa, Türkiye,

B62. M. Serdar Akın, Mutlu Buket Akın, Gizem Yücegönül, Kübra Nurdağ. Farklı Oranlarda İsot İlavesinin Dondurmaların Renk Ve Duyusal Özelliklerine Etkisi. 3. Uluslararası GAP Matematı̇k - Mühendı̇slı̇k - Fen Ve Sağlık Bı̇lı̇mlerı̇ Kongresi 29 Kasım - 1 Aralık 2019 Şanlıurfa, Türkiye

B63. Mutlu Buket Akın, M. Serdar Akın, Betül Kesik, Esra Bülbül. Mercimek Unu İlavesinin Probiyotik Yoğurtların Fizikokimyasal Ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkisi. 1.Uluslararası GAP Gıda, Tarım Ve Veteriner Bilimleri Kongresi 29 Kasım - 1 Aralık 2019 Şanlıurfa

B64. Mutlu Buket Akın, M. Serdar Akın, Zeynep Aydın, Gizem Yücegönül. Yulaf Sütü İlavesi İle Hazırlanan Probiyotik Yoğurtların Fizikokimyasal Özellikleri. 1.Uluslararası GAP Gıda, Tarım Ve Veteriner Bilimleri Kongresi 29 Kasım - 1 Aralık 2019 Şanlıurfa

B65. Firdevs Avkan, Mutlu Buket Akın, M. Serdar Akın, Feride Daşnik-Şeker. Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei ve Bifidobacterium animalis subsp. lactis (Bifidobacterium BB-12) İçin Potansiyel Prebiyotik Olarak Kinoa Unu. 1.Uluslararası GAP Gıda, Tarım Ve Veteriner Bilimleri Kongresi 29 Kasım - 1 Aralık 2019 Şanlıurfa

B66. Firdevs Avkan, Mutlu Buket Akın, M. Serdar Akın, Çiğdem Fedai. Yulaf, Karabuğday Ve Kepekli Esmer Pirinç Unlarının Lactobacillus Casei İçin Prebiyotik Olarak Kullanımı. 1.Uluslararası GAP Gıda, Tarım Ve Veteriner Bilimleri Kongresi 29 Kasım - 1 Aralık 2019 Şanlıurfa

B67. Mutlu Buket Akın, Şehriban Yüksekkaya, M. Serdar Akın, Feride Daşnik Şeker. Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Eşek Sütü. 3. Uluslararası GAP Gıda, Tarım Ve Veteriner Bilimleri Kongresi 4-6 Aralık 2020, Şanlıurfa

B68. Mutlu Buket Akın, Feride Daşnik Şeker, M. Serdar Akın, Şehriban Yüksekkaya. İnek Sütü Proteinleri Ve Süt Alerjisi. 3. Uluslararası GAP Gıda, Tarım Ve Veteriner Bilimleri Kongresi 4-6 Aralık 2020, Şanlıurfa.

B69. Akın, Musa Serdar, Sümer OPAN Sevgi. Use of Grasshoppers as an Alternative Protein Source in the Food Industry.. El Ruha 12. International Conference On Scientific Research November 17-19,2024

B70. Akın, Musa Serdar, Binici Meltem. A Traditional Product: Concentrated Herbal Yogurt (Jaji) of Sırnak. El Ruha 12. International Conference On Scientific Research November 17-19,2024

 

 

  1. Yazılan bilimsel kitaplar veya kitaplarda bölümler:

C1. Akın, M. B., Akın, M. S. Traditional Cheeses in Southeastern Anatolia Region in Turkey. In: Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America.. Edited by Celile Aylin OLUK, Oya Berkay KARACA, Bentham Science Publishers Pte. Ltd. Singapore. ISBN (Online): 978-981-14-3236-1; ISBN (Print): 978-981-14-3235-4. pp. 231-253 (C Grubu yayınevi).

C2.Akın, M. B., Akın, M. S. Smart Packaging Applications For Food. In: Some Novel Applications In The Food Industry. Edited by Osman Kılınççeker, Raciye Meral, Serüven Yayınevi, Türkiye. ISBN (Online): 978-625-6450-81-3, pp.61-104, (2023).

C3. Akın, M. B., Akın, M. S. Daşnik-Şeker, F. Cow's Milk Protein Allergy And Alternative Milks. In: Futuristic Trends in Agriculture Engineering & Food Sciences Edited by Pulak Kumar Patra, Seval Sevgi Kırdar, Tamal Das, Priya Yawale. e-ISBN: 978-93-5747-830-4, IIP Series, Volume 3, Book 7, Chapter 7pp.100-138.

C4. Akın, M. S., Akın, M. B. Functionality of Plant Protein in Foods. In: Some Innovative and Sustainable Approaches in Food Production Chain. Edited by Osman Kılınççeker, Raciye Meral, Efe Academy Publishing, ISBN 978-625-392-206-1, E-ISBN 978-625-392-207-8, DOI: https://doi.org/10.59617/efepub20242215 First Edition August 2024, pp.247-261.

  1. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler:

D1. KONAR Atilla, AKIN Musa Serdar, ŞAHAN Nuray, GÜVEN Mehmet (1991).  Laktasyon Döneminde İvesi Koyun Sütü Bileşiminde Değişmeler.  Doğa-Tr.J. of Agriculture and Forestry, 15(4), 958-967. (Kontrol No: 337946)

D2. KONAR Atilla, AKIN Musa Serdar (1992).  İnek  Keçi ve Koyun Sütlerinden Üretilen Dondurmaların Kimyasal  Fiziksel ve Duyusal Bazı Özelliklerinin Saptanması Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma. Doğa-Tr.J. of Agriculture and Forestry, 16(3), 711-720. (Kontrol No: 338381).

D3. AKIN Musa Serdar, KONAR Atilla (1995).  Laktasyon Boyunca  Keçi Sütü Bileşiminde Değişikler.  Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 10(4), 197-212. (Kontrol No: 339168)

D4. ŞAHAN Nuray, AKIN Musa Serdar (1996).  Peynirde Tuz ve Tuzlama Yöntemleri.  Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 11(4), 58-67. (Kontrol No: 339522).

D5. GÜVEN Mehmet, AKIN Musa Serdar (1997).  Farklı Oranlarda Süttozu İlave Edilerek Üretilen Dondurmaların Fiziksel ve Duyusal Özellikleri.  ÇuÇukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi  Dergisi, 12(4), 11-20. (Kontrol No: 341565)

D6. GÜVEN Mehmet, KONAR Atilla, AKIN Musa Serdar (1997).  Edam Peynirlerinin Proteoliz Düzeyleri Üzerine Farklı Ambalaj Materyali ve Olgunlaşma Süresinin Etkileri.  Çukurova Üniversitesi  Ziraat Fakültesi Dergisi, 12(4), 1-10. (Kontrol No: 341168)

D7. AKIN Musa Serdar, KONAR Atilla (1997).  İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre İle Depolanan Sade Yoğurtların Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma.  Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 1(4), 1-8. (Kontrol No: 341757)

D8. ŞAHAN Nuray, AKIN Musa Serdar, ATASOY Ferit (1998).  Şanlıurfa İlinde Üretilen Yoğurtların Standarda Uygunluğunun Araştırılması.  Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2(4), 117-126. (Kontrol No: 342063)

D9. ŞAHAN Nuray, AKIN Musa Serdar, KONAR Atilla (1999).  Adana da Satılan Meyveli Yoğurtların Fizikokimyasal  Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerine Depolama Süresinin Etkisi.  Doğa-Tr.J. of Agriculture and Forestry, 23(1), 73-80. (Kontrol No: 342246)

D10. AKIN Musa Serdar, KONAR Atilla (1999).  İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre ile Depolanan Meyveli Aromalı Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma.  Doğa- Tr.J. of Agriculture and Forestry, 23(3), 557-567. (Kontrol No: 342547)

D11. AKIN Musa Serdar, KONAR Atilla (2001).  İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre ile Depolanan Meyveli Aromalı Yoğurtların Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi.  Gıda Dergisi, 26(2), 121-126. (Kontrol No: 342781)

D12. ÖZER Barbaros, ATASOY Ferit, AKIN Musa Serdar (2002).  İnek ve Koyun Sütlerinden Geleneksel Yöntemle Üretilen Urfa Peynirlerinin Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma.  Gıda Dergisi, 27(5), 325-331. (Kontrol No: 342878)

D13. ATASOY Ferit, AKIN Musa Serdar (2004).  Şanlıurfa İlinde Satışa Sunulan Urfa Peynirlerinin Bazı Kimyasal Özellikleri ve Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma.  HR.Ü.Ziraat Fakültesi Dergisi, 8(3), 9-15. (Kontrol No: 343033)

D14. Akın, M. S., Güler-Akın, M. B. Physical And Sensory Characteristics of Reduced Fat Yog-Ice Cream as Influenced By Fat Replacers. Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 13(3): 23-30 (2009).

D15. Akın, M. S., Akın, M. B. “Elma Lifi ile Zenginlestirmenin Set Tipi Yogurtların Bazı Özelliklerine Etkisi” Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi 20(2): 94-104 (2016).

D16. Akın, M. S., Yapık, Ö., Akın, M. B. “Adıyaman Ilinde Süt Üretim Çiftliklerinden ve Toplayıcılardan Saglanan Sütlerin Bazı Özellikleri” Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi 20(4): 253-265 (2016)

D17. Göncü B., Akın M. S., Akın M. B. “Peynirde Biyojen Amin Varlıgı ve Tespit Edilme Yöntemleri” Harran Tarım Ve Gıda Bilimleri Dergisi 21(1): 126-132 (2017).

D18. Göncü B., Çelikel, A., Akın M. B., Akın M. S. “Sanlıurfa’da Satısa Sunulan Sokak Sütlerinin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Arastırma” Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi 2( 2): 15-23 (2017)

D19. Çelikel, A., Akın M. B., Akın M. S. (2017), “Yenilebilir Filmler ve Peynir Teknolojisinde Kullanımı” Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi, 2 (2): 50-58.

D20. Çelikel, A., Göncü, B., Akın, M. B., Akın M., S. (2018). Süt Ürünlerinde Probiyotik Bakterilerin Canlılığını Etkileyen Faktörler. Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi, 8 (1/2): 59-68.

D21. Göncü Büşra,Palabıçak Muhammed Ali, Akın Mutlu Buket, Akın Musa Serdar. Modifiye Nişasta ve Selüloz Lifli Sütlerde İnkübasyon Süresi Boyunca pH Değişimlerinin Belirlenmesi, Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi, 3 (3): 133-141, 2018.

D22. AKIN, Mutlu Buket, AKIN M. Serdar, Gıda Güvenliği ve COVID-19”, Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi, 4(1): 1-9, 2020.

D23. ÇELİKEL GÜNGÖR Aslı, GÜRBÜZ Semra, AKIN Musa Serdar, AKIN Mutlu Buket, PALABIÇAK Büşra. Mardin’de Satılan Çiğ Sütlerin Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri. Harran Üniv Vet Fak Derg, 9 (1): 001-005, 2020.

D24. ÇELİKEL GÜNGÖR Aslı, GÜRBÜZ Semra, AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar, PALABIÇAK Büşra. Mardin İlinde Satışa Sunulan Endüstriyel ve Geleneksel Yöntemle Üretilen Yoğurtların Kalite Kriterlerinin Araştırılması. ADÜ ZİRAAT DERG, 17(2):221-226, 2020.

D25. Akın Mutlu Buket, Akın Musa Serdar, Daşnik Şeker Feride, Yüksekkaya Şehriban. Oat, Buckwheat and Whole Brown Rice Flours as a Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB-12). Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi, 7(2):91-98, 2022.

D26. Eren Karahan Leyla, Çelikel Güngör Aslı, Akın Musa Serdar, Akın Mutlu Buket, Ceylan Huriye Gözde. Determination Of Quality Properties Of Traditional Adıyaman Cheese Produced From Sheep Milk. Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 9 (16): 117-128, 2022.

D27. AKBULUT ÇAKIR Çağım, VURAL YILDIZ Kevser, AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar. Impact of low-dose gamma irradiation treatment on microbial and chemical properties of raw milk white cheese. Harran Tarim ve Gida Dergisi,27(3):467-476, 2023.

D28. Palabıçak Büşra, Akın Musa Serdar, Akın Mutlu Buket, Çelikel Güngör Aslı. Bioactive Peptides and Their Presence in Some Milk Species. Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi, 8 (2): 159-166, 2023.

D29. BÜDÜŞ Fatma, AKIN M. Serdar, PALABIÇAK Büşra, AKBULUT ÇAKIR Çağım.  Impact of Lactose Hydrolysis on Physical and Sensory Properties of Reduced Sugar Ice-cream. Uluslararası Bilim, Teknoloji Ve Tasarım Dergisi, 5 (1):12-23, 2024.

 

Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler:

E1. FENERCİOĞLU Hasan, HAYOĞLU İbrahim, ALTAN Ali, CABAROĞLU Turgut, ÖZER Sertaç, CANBAŞ Ahmet, KONAR Atilla, AKIN Musa Serdar, ŞAHAN Nuray, YAĞMUR Cahide, ERTEN Hüseyin (1991). Çukurovada Gıda Sanayi ve Beslenme Sorunları.  Çukurova I. Tarım Kongresi, 1-60. (Tam Metin Bildiri/) (Yayın No: 343573).

E2. AKIN Musa Serdar, KONAR Atilla (1997).  İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre ile Depolanan Sade Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma.  Gıda Mühendisliği III. Ulusal Sempozyumu, 170-176. (Tam Metin Bildiri/) (Yayın No: 344043)

E3. ŞAHAN Nuray, VAR Işıl, AKIN Musa Serdar (1998).  Taze Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik Özellikleri ve Bazı Patojen Bakterilerin Aranması.  V.Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu (Geleneksel Süt Ürünleri), 315-327. (Tam Metin Bildiri/) (Yayın No: 344462)

E4. AKIN Musa Serdar, ŞAHAN Nuray (1998).  Şanlıurfa da Üretilen Taze Urfa Peynirlerinin Kimyasal ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma.  V.Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu (Geleneksel Süt Ürünleri)., 282-296. (Tam Metin Bildiri/) (Yayın No: 344209).

E5. ŞAHAN Nuray, VAR Işıl, AKIN Musa Serdar (1998).  Olgunlaştırılmış Urfa Peynirlerinde Mikrobiyolojik Bir Çalışma.  Gıda Mühendisliği Kongresi, 337-346. (Tam Metin Bildiri/) (Yayın No: 344609

E6. ATASOY Ferit, AKIN Musa Serdar (1999).  Peynirlerde Proteoliz ve Önemi.  GAP I. Tarım Kongresi, 263-270. (Tam Metin Bildiri/) (Yayın No: 344973)

E7. ÖZER Barbaros, AKIN Musa Serdar (1999).  Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Süt Endüstrisinin Mevcut Durumu.  GAP I. Tarım Kongresi, 207-214. (Tam Metin Bildiri/) (Yayın No: 344771)

E8. ÖZER Dilek, AKIN Musa Serdar (2000).  Probiyotik Fermente Süt Ürünleri ve Prebiyotikler.  VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu (Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri), 273-278. (Tam Metin Bildiri/) (Yayın No: 345113).

E9. ÖZER Barbaros, ATASOY Ferit, AKIN Musa Serdar (2000).  Pastörizasyon ve Haşlama İşlemlerinin Geleneksel Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Nitelikleri Üzerine Etkileri.  VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu (Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri), 517-523. (Tam Metin Bildiri/) (Yayın No: 345234).

E10. Güler-Akın, M. B., Akın, S., Çepoğlu, F. Peynir Üretiminde Rekombinant Kimozin Kullanımı. Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, 22-23 Mayıs 2003, İzmir, 315-319 (2003).

E11. Akın, M. B., Akın, S. Eksopolisakkarit Üreten Laktik Asit Bakterileri ve Süt Teknolojisinde Kullanımları. GAP III. Tarım Kongresi, 02-03 Ekim 2003, Şanlıurfa, 47-53 (2003).

E12. Akın, S., Akın, M. B., Çepoğlu, F. Isıl İşlem Ve Depolamanın UHT Sütün Özelliklerine Etkisi. GAP III. Tarım Kongresi, 02-03 Ekim 2003, Şanlıurfa, 431-435 (2003).

E13. Akın, S., Akın, M. B., Kırmacı, Z., Kırmacı, A.H., Abbasoğlu, M. Siverek’te Üretilen Taze ve Olgunlaştırılmış Siverek Peynirlerinin Yapılışı ve Kimyasal Bileşimlerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 23-24 Eylül 2004,  Van, 348-353 (2004).

E14. Akın, M. B., Eren, O., Akın, S. Farklı Oranlarda İnek/Keçi Sütü Karışımından Üretilen Tuzlu Yoğurtların Bazı Özellikleri. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 23-24 Eylül 2004, Van, 219-224 (2004).

E15. Akın, M. S., Güler-Akın, M. B. “Farklı Oranlarda İnülin Ve Maltrin İlavesinin Probiyotik Yoğurt Dondurmalarının Fiziksel ve Duyusal Özelliklerine Etkileri”. Türkiye 10. Gıda Kongresi. 21-23 Mayıs 2008, Erzurum (687-690) (2008).

E16. Akın, M. S., Güler-Akın, M. B., Kırmacı, H. A. “Farklı Oranlarda İnülin Ve Maltrin İlavesinin Probiyotik Yoğurt Dondurmalarının Canlı Yoğurt ve Probiyotik Bakteri Sayılarına Etkileri”. Türkiye 10. Gıda Kongresi. 21-23 Mayıs 2008, Erzurum (691-694) (2008).

E17. Akın, M. S., Akdağ, A. H., Şeker, İ., Zorlu, İ., Acar, M., Akın, M. “Şanlıurfa Yöresi Geleneksel Peynirleri: Torak peyniri Bileşimi ve Üretim Yöntemi” III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 10-12 Mayıs 2012, Konya (107-109).

E18. Eren-Karahan, L, Karahan, A. M., Akın, M. S., Akın, M. B. “Estel Pastası” III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 10-12 Mayıs 2012, Konya (172-173).

E19. Güler-Akın, M. B., Akın, M. S., “Farklı Oranlarda Elma, Limon ve Buğday Lifi İlavesinin Dondurmaların Bazı Özelliklerine Etkileri”(P661). Türkiye 11. Gıda Kongresi.10-12 Ekim 2012, Hatay (515).

E20. Akın M. B., Akın, M. S., İzol, G., Göncü, B., Alibekiroğlu, R., Daşnik, F. “Şanlıurfa'da Satılan Künefe Peynirlerinin Bazı Özellikleri Ve Künefelerin Güvenilirliği” P.123/s 362. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 17-19 Nisan 2014, Adana.

E21. Akın, M. S., Akın, M. B. “Geleneksel Yöntemle Urfa Peyniri Üretiminde Kontaminasyon Kaynakları” P.91/s 658. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 17-19 Nisan 2014, Adana.

E.22. Çelikel, A., Akın, M. B., Akın, M. S. “Yumurtalı Köftede Gıda Güvenliği Açısından Kontaminasyon Kaynakları” P.110/s 709. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 17-19 Nisan 2014, Adana.

E23. Daşnik, F., Akın, M. B., Akın, M. S., Alibekiroğlu, R. “Geleneksel Şanlıurfa İçecekleri” P.112/s 714. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 17-19 Nisan 2014, Adana.

E24. Alibekiroğlu, R., Daşnik, F., Akın, M. S., Akın, M. B., “Geleneksel Urfa Kebapları” P.115/s 720. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 17-19 Nisan 2014, Adana.

E25. Daşnik, F., Alibekiroğlu, R., Akın, M. S., Akın, M. B., “Şanlıurfa Geleneksel Tatlıları” P.116/s 723. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 17-19 Nisan 2014, Adana.

E26. İzol-Zenger, G., Göncü, B., Akın, M. S., Akın, M. B. “Prebiyotikler Ve Sağlık Üzerine Etkileri” GapVII. Tarım Kongresi. 28 Nisan-1 Mayıs 2015, 423-428, Şanlıurfa.

E27. Göncü, B., Akın, M. S., Akın, M. B., İzol-Zenger, G. “İçme Sütü Teknolojisinde Aseptik Ambalajlama Sistemi”. GapVII. Tarım Kongresi. 28 Nisan-1 Mayıs 2015, 400-403, Şanlıurfa.

E.28. Çelikel, A,. Akın, M. B., Akın, M. S. ”Yenilebilir Filmler Ve Peynir Teknolojisinde Kullanımı”. GapVII. Tarım Kongresi. 28 Nisan-1 Mayıs 2015, 434-439, Şanlıurfa.

E29. Göncü, B., Akın, M. S., Akın, M. B. “Süt Endüstrisinde Liflerin Kullanım Olanakları” 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi. 28-30 Nisan 2015, Nevşehir.

E30. Akın, M. S., Akın, M. B. “Buğday Lifi Oranı Ve Uzunluğunun Yağı Azaltılmış Probiyotik Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerine Etkisi”. s 202. 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi. 28-30 Nisan 2015, Nevşehir.

E31. Akın, M. B., Akın, M. S., “Buğday Lifi Oranı Ve Uzunluğunun Yağı Azaltılmış Probiyotik Yoğurtların Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi”. s 203. 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi. 28-30 Nisan 2015, Nevşehir.

E32. Akın, M. B., Akın, M. S., “İnek sütü ikamesi olarak tüketilen bitkisel sütlerin üretim teknolojileri ve besinsel özellikleri” s. 78  3. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, 5-6 Ekim 2023, Ankara.

 

F.Diğer yayınlar

F1. KONAR Atilla, Şahan Nuray, AKIN Musa Serdar (1990).  Dondurma Nedir.  Çiftçi Dergisi, 3(19), 18-20. (Ulusal) (Hakemsiz) (MAKALE Özgün Makale) (Yayın No: 337227)

F2. KONAR Atilla, AKIN Musa Serdar, ŞAHAN Nuray (1990).  Hem Peynir Suyundan Yararlanmaya ve Hem de Çevreyi Korumaya Ne Dersiniz.  Çiftçi Dergisi, 3(20), 17-20. (Ulusal) (Hakemsiz) (MAKALE Özgün Makale) (Yayın No: 337601).

F3. KONAR Atilla, AKIN Musa Serdar, ŞAHAN Nuray (1990).  Çiğ Süt  Pastörize ve Sterilize Süt Nedir  Hangisi ve Neden Tercih Edilmelidir.  Çiftçi Dergisi, 3(17), 21-25. (Ulusal) (Hakemsiz) (MAKALE Özgün Makale) (Yayın No: 337136)

F4. KONAR Atilla, ŞAHAN Nuray, AKIN Musa Serdar (1990).  Yoğurt Nedir  Tarihçesi  Yapımı  Besin Değeri ve Diğer Bazı Özellikleri.  Çiftçi Dergisi, 3(19), 25-28. (Ulusal) (Hakemsiz) (MAKALE Özgün Makale) (Yayın No: 337392)

F5. KONAR Atilla, ŞAHAN Nuray, AKIN Musa Serdar (1991).  Beyaz Peynir Üretim Tekniği.  Çiftçi  Dergisi, 4(26), 32-33. (Ulusal) (Hakemsiz) (MAKALE Özgün Makale) (Yayın No: 337760)

  1. Hakemlikler

G1. Dairy Science and Technology

G2. Food Engineering

G3. International Journal of Dairy Technology

G4. International Journal of Food Science and Technology

G5. International Journal of Food Properties

G6. Journal of Microencapsulation

G7. Korean Journal for Food Science and Animal Resources

G8. Small Ruminants

G9. Gıda Dergisi

G10. Yaşam Bilimleri Dergisi

G11. Harran Gıda ve Tarım Bilimleri Dergisi

G12. Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

 

Erasmus Programı Ders Verme Hareketliliği

 

  1. Faculty of Agriculture, University of Technology and Life Sciences, Bydgoszcz, Polland (2012).