Harran Üniversitesi
Web Sitem

Özgeçmiş :

Öğrenim Bilgisi

Yönetilen Tezler:

Yüksek Lisans

2024

1. DEMİRKAPI FATİMA, (2024). Urfa peynirinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine farklı tuz konsantrasyonlarının etkisi, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)

2. ORAL FEYZA BERFİN, (2024). Kargı tulum peynirinin bazı kimyasal ve tekstürel özelliklerinin olgunlaştırma sırasında değişimi, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı) 2023

3. GÜNEŞ GAMZE, (2023). Jel salamura tekniğiyle Urfa peynirinde tuzun azaltılması, Harran Üniversitesi>Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)

2019

4. BÜDÜŞ FATMA, (2019). Laktoz hidrolizasyonuyla dondurmada kullanılan şeker oranının azaltılması, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)

5. VURAL YILDIZ KEVSER, (2019). Çiğ sütten üretilen yağı azaltılmış beyaz peynirin bazı mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri üzerine ışınlamanın etkisi, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)

2018

6. ERGENEKON METEHAN, (2018). Farklı ön işlemlere tabi tutulmuş menengicin, dondurmaların antioksidan kapasiteleri ve bazı kalite özellikleri üzerine etkileri, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)

2016

7. TEKER ERGÜL, (2016). Protein oranı standardize edilmiş yağsız inek, koyun ve keçi sütünün asit koagülasyon özelliklerinin karşılaştırılması, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)

2015

8. BOZKURT AYŞE, (2015). Ayran üretiminde sodyum klorür (NaCI) kullanımının azaltılması, Harran Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı (Tamamlandı)

Projelerde Yaptığı Görevler:

1. JEL SALAMURA TEKNİĞİYLE URFA PEYNİRİNDE TUZUN AZALTILMASI, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü;Çağim AKBULUT, Bursiyer;Gamze CENGİZ, , 18/08/2021 - 17/05/2022 (ULUSAL)

                          2. Dondurmada kullanılan şeker  oranının  azaltılmasında laktoz   hidrolizasyonunun  etkileri, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli                                        bilimsel araştırma projesi, null, , 20/06/2017 -20/06/2020 (ULUSAL)

3. Işınlamanın Reforme Yağsız Peynirin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, null, , 22/09/2016 22/07/2018 (ULUSAL)

4. Protein oranı standardize edilmiş yağsız inek  koyun ve keçi sütünün asit koagülasyon özelliklerinin karşılaştırılması, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü, 03/02/2015 - 25/11/2016 (ULUSAL)

5. Koyun, keçi ve inek sütlerinin asit koagülasyonu ve bu sütlerden elde edilen yoğurtların fiziksel ve kimyasal özelliklerinin karşılaştırılması üzerine bir çalışma, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü, , 26/02/2013 - 31/08/2016 (ULUSAL)

6. Ayranda farklı mineral tuz kaynaklarının kullanımıyla sodyum oranının azaltılması, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü, , 25/04/2014 - 24/04/2015 (ULUSAL)

7. Jel Salamura Tekniğiyle Urfa Peynirinde Tuzun Azaltılması, -Tübitak 1002, Yürütücü:ÇAĞIM AKBULUT​​​​​​​ ÇAKIR, , 15/08/2022 - 15/02/2023 (ULUSAL)

8. FARKLI ÖN İŞLEMLERE TABİ TUTULMUŞ MENENGICIN DONDURMANIN BAZI FIZIKSEL  KIMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLIKLERI ÜZERINE ETKILERI, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel​​​​​​​ araştırma projesi, Yürütücü:ÇAĞIM AKBULUT ÇAKIR, Araştırmacı:METEHAN ERGENEKON, , 10/11/2015 - 15/01/2019 (ULUSAL)

9. Development Validation of Alternative Methods for Rapid Sodium Testing in Cheese, DİĞER, Araştırmacı, 2012-2013

10. Texture Improvement in Blended and Reformed Lowfat Cheese, DİĞER, Araştırmacı, 2008-2012)

11. Samsun un Bafra Kızılırmak Deltası ndaki Manda Sütlerinin Mozarella Peyniri Yapımına Uygunluğu ve Üretim Aşamalarının Standardizasyonu, TÜBİTAK PROJESİ, Araştırmacı, 2006-2007 (ULUSAL)

Ödüller

           1. YURTDIŞI DOKTORA BURSU, MILLI EGITIM BAKANLIGI , 2006

Eserler

Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler:

1. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM (2023).  Impact of Temperature on the Salty Taste Perception of Reduced Salt Ayran.  Eurasian Journal of Agricultural Research, 7(1), 44-45. (Yayın No: 8625091)
2. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, Demirkapı Fatima (2023).  Urfa Peynirinin Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Farklı Tuz Konsantrasyonlarının Etkisi.  ISPEC Tarım Bilimleri Dergisi, 7(3), 623-633., Doi:10.18016/10.5281 (Yayın No: 8625082)
3. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, TEKER ERGÜL (2021).  A comparison of the acid gelation properties of nonfat cow, sheep and goat milk with standardized protein contents.  JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Doi: 10.1111/jfpp.1614 (Yayın No: 7318501)
4. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, BÜYÜKSIRIT BEDİR TUBA, İstanbullu Paksoy Özlem (2021).  Determination of Some Chemical, Textural and Microbiological Properties of Kargı Tulum Cheese.  Euroasia Journal of Mathematics, Engineering, Natural and Medical Sciences, 8(17), 127-134., Doi: 10.38065/euroasiaorg.626 (Yayın No: 7241839)
5. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, ERGENEKON METEHAN (2021).  Farklı Oranlarda Menengiç İlavesinin Dondurmanın Fiziksel, Kimyasal, Duyusal Özellikleri ve Antioksidan Aktivitesi Üzerine Etkisi.  ISPEC Journal of Agricultural Sciences, 5(3), Doi: 10.46291/ISPECJASvol5iss3pp704-713 (Yayın No: 7318559)
6. ALİHANOĞLU SELİN, Ekitren Demet, AKBULUT  ÇAKIR ÇAĞIM, VARDİN HASAN, KARAASLAN ASLİYE, KARAASLAN MEHMET (2018).  Effect of  Oryctolagus cuniculus  (rabbit) rennet on the texture, rheology, and sensory properties of white cheese/title.  Food Science  Nutrition, 6(4), 1100-1108., Doi: 10.1002/fsn3.649 (Yayın No: 4716858)
7. Stankey JA,AKBULUT ÇAĞIM,Romero J E,Govindasamy Lucey S (2015).  Evaluation of X ray fluorescence spectroscopy as a method for the rapid and direct determination of sodium in cheese. Journal of Dairy Science, 98(8), 5040-5051., Doi: 10.3168/jds.2014-9055 (Yayın No: 2363020)
8. Akbulut C, GovindasamyLucey S, Lucey JA, Jaeggi, JJ, Johnson, ME (2011).  Impact of grating size on the texture and melting properties of reformed non fat cheese.  Milchwissenshaft – Milk Science International, 66(2), 169-172. (Yayın No: 285566)
9. YAZICI FEHMİ,AKBULUT ÇAĞIM (2007).  Impact of Whey pH at Drainage on the Physicochemical Sensory  and Functional Properties of Mozzarella Cheese Made from Buffalo Milk.  Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(24), 9993-10000., Doi: 10.1021/jf071655n (Yayın No: 2405577)

Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler :

1. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, AKIN MUSA SERDAR, AKIN MUTLU BUKET, Vural Yıldız Kevser (2023). Impact of low-dose gamma irradiation treatment on microbial and chemical properties of raw milk white cheese.  Harran Tarim ve Gida Dergisi, 27, Doi: 10.29050/harranziraat.1381189 (Kontrol No: 8870180)
2. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, BOZKURT AYŞE (2021).  MİNERAL TUZ İKAME MADDELERİNİN AYRANIN FİZİKOKİMYASAL, MİKROBİYAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ.  GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, Doi: 10.15237/GIDA.GD21081 (Kontrol No: 7318519)
3. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM (2020).  Impact of pH on the salty taste perception of the yogurt drink, ayran.  Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 24(3), 301-309. (Kontrol No: 6917998)

Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında (proceedings) basılan bildiriler :

1. Akbulut. C, S GovindasamyLucey, JA Lucey, JJ Jaeggi, and ME Johnson (2009).  Impact of grating and reforming on the texture of low fat nonfat cheese.  ADSA Annual Meeting, 92(1), 363 (Özet Bildiri/) (Yayın No: 285922)
2. Stankey J. A., AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, Romero J., Govindasamy Lucey S. (2013).  Evaluation of an alternative method for the rapid and direct determination of sodium in cheese.  ADSA Joint Annual Meeting (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No: 6975997)
3. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, TEKER ERGÜL (2021).  A comparison of the acid gelation properties of nonfat cow, sheep and goat milks with standardized protein contents.  2. International conference on raw materials to processed foods RPFOODS 2021 (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No: 7318695)
4. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, ERGENEKON METEHAN (2021).  Change in the antioxidant activity and total phenolics with thermal treatmnent and incorporation way of Pistacia terebinthus in ice cream. 2. International conference on raw materials to processed foods RPFOODS 2021 (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No: 7318685)
5. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, BOZKURT AYŞE (2021).  Effect of mineral salt replacers on the physicochemical, microbial and sensory properties of yogurt drink.  III. International Turkic World Congress on Science and Engineering TURK-COSE 2021 (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No: 7318721)
6. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, AKIN MUTLU BUKET, AKIN MUSA SERDAR, Vural Yıldız Kevser (2022). The Effect of Irradiation on Some Microiological and Chemical Properties of Reduced Fat White Cheese From Raw Milk.  11th Central European Food Congress on Food and Nutrition CEFood 2022 (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No: 8625108)
7. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, BÜYÜKSIRIT BEDİR TUBA, İSTANBULLU PAKSOY ÖZLEM (2021). Determination of Some Chemical, Textural and Microbiological Properties of Kargı Tulum Cheese. 4th International GAP Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, 76-77. (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No: 7121881)
8. AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, ERGENEKON METEHAN (2021).  Impcat of Adding Terebinth At Different Ratios on The Physical, Chemical, Sensory Properties and Antioxidant Activity of Ice Cream.  4th International GAP Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No: 7318612)
9. Alihanoğlu Selin,Ektiren Demet,AKBULUT ÇAĞIM,VARDİN HASAN,KARAASLAN MEHMET (2016). Suitability of Oryctalagus cuniculus  Rabbit  Rennet as a Coagulant for White Cheese. International congress on food of animal origin (Tam Metin Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No: 3112389)
10. Ektiren Demet,ENGİN SELİN,AKBULUT ÇAĞIM,VARDİN HASAN,KARAASLAN MEHMET (2016). Proteolytic activity of Oryctalagus cuniculus  rabbit  rennet in white cheese during storage.  IMSEC 2016 (Tam Metin Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No: 3111962)
11. AKBULUT ÇAĞIM (2013).  The functionality of the cheese as an ingredient in traditional Turkish foods.  Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (/) (Yayın No: 287069)
12. AKBULUT ÇAĞIM (2013).  Impact of physical disruption and reforming on cheese texture  factors that control reformability of cheese.  Eurofoodchem XVII (/) (Yayın No: 286899)
13. CAGIM AKBULUT, JOHN A LUCEY (2012).  Impact of different types of emulsifiers on the reformability of grated cheese.  ADSA Annual Meeting, 95(1), 166 (Özet Bildiri/) (Yayın No: 286224)

Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında özeti veya tam metni basılan bildiriler

1. AKBULUT ÇAĞIM (2015).  Dondurma üretiminde menengiç kullanımı.  GAP VII. TARIM KONGRESİ (Tam Metin Bildiri/Poster) (Yayın No: 2363663)
2. Bozkurt Ayşe,AKBULUT ÇAĞIM (2014).  Küflü Çökelek.  4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (Tam Metin Bildiri/) (Yayın No: 2363438)
3. AKBULUT ÇAĞIM (2011).  Bafra Kızılırmak Deltasında Elde Edilen Manda Sütlerinin Değerlendirilmesi ve Deltadaki Ekolojik Dengeyi Korumada Önem.  Samsun Sempozyumu (Yayın No: 287153)