10.04.2026
GIDA GÜVENLİĞİ HACCP SERTİFİKALI EĞİTİM PROGRAMI
Gıda güvenliği eğitimi, gıda sektöründe faaliyet gösteren profesyonellerin, güvenli ve kaliteli gıda üretimi, işlenmesi ve dağıtımı konularında bilgi ve becerilerini geliştirmeyi amaçlar. Bu eğitimler, uluslararası standartlara uygun gıda güvenliği yönetim sistemlerinin kurulması ve sürdürülmesine katkı sağlar.
Eğitim Adı: Gıda Güvenliği ve HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) Sertifika Programı
Süresi: 2 gün / Toplam 16 saat
Eğitim Yöntemi: Yüz yüze (Eyyübiye kampüsü Veteriner Fakültesi Mehmet Akif Ersoy Konferans Salonu)
Eğitim Tarihi: 16.05.2026 - 17.05.2026 (Cumartesi ve Pazar 08:00-17:00)
Kayıt Linki: https://forms.gle/sPHU7wy1QeJArynU7
Eğitim Ücreti: 1.250 TL
HAYEM BANKA HESAP BİLGİLERİ:
HESAP ADI: Harran Üniversitesi Yaşam Boyu Eğitim Uygulama ve Araştırma Merkezi D.S.İ.
TC ZİRAAT BANKASI GİRİŞİMCİ ŞUBE
IBAN: TR050001002266981725395001
ÖDENECEK TUTAR: 1250 TL
NOT: Açıklama kısmına “HAYEM HACCP EĞİTİMİ” ve “AD SOYADINIZI” yazınız.
Ücret iadesi yapılamamaktadır. Kayıt yapmaktan emin olduktan sonra ücret yatırınız.
Whatsapp hattımız: 0414 318 30 96 (https://wa.me/+904143183096)
Eğitim Amacı:
Bu eğitim programının amacı; gıda üretim, işleme ve servis süreçlerinde güvenliğin sağlanması için uluslararası kabul görmüş HACCP sisteminin temel prensiplerini katılımcılara aktarmaktır. Katılımcılar, potansiyel tehlikeleri analiz edebilecek, kritik kontrol noktalarını belirleyebilecek ve etkili bir gıda güvenliği yönetim sistemi kurabilecek bilgi ve beceriler kazanacaktır. Katılımcılara, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin temel prensiplerini ve ISO 22000:2018 standardının gerekliliklerini sunmakve gıda zincirinin her aşamasında güvenli gıda üretimi ve yönetimi konusunda farkındalık oluşturma hedeflenmektedir.
Eğitimin Önemi:
- Gıda kaynaklı hastalıkların ve kontaminasyon risklerinin azaltılması, doğrudan tüketicilerin sağlığını etkiler. Eğitim sayesinde, çalışanlar hijyen, sanitasyon ve gıda işleme süreçlerindeki kritik noktaları daha iyi anlar, böylece gıdalarda oluşabilecek riskler minimize edilir.
- Gıda sektöründe faaliyet gösteren işletmeler, ulusal mevzuatlar ve ISO 22000 gibi uluslararası standartlara uymak zorundadır. Bu eğitim, işletmelerin yasal yükümlülüklerini yerine getirmesine yardımcı olur; cezalardan ve olası hukuki sorunlardan kaçınarak, hem yerel hem de global pazarlarda güvenilirliklerini artırır.
- Gıda güvenliği sadece üretim aşamasıyla sınırlı kalmaz; depolama, dağıtım ve satış aşamalarında da kritik öneme sahiptir. Eğitim, tüm gıda zincirindeki aktörlere uygun yöntem ve stratejiler sunarak, genel güvenlik seviyesinin yükseltilmesine yardımcı olur.
Hedef Kitle:
- Gıda üretim ve işleme sektöründe çalışanlar
- Restoran, kafe ve otel işletmecileri ve personelleri
- Gıda mühendisleri, teknikerler ve teknisyenler
- Kalite kontrol ve kalite güvence uzmanları
- Gıda sektöründe kariyer hedefleyen bireyler
Eğitim İçeriği:
- Gıda Güvenliği Kavramı ve Önemi:
- Gıda güvenliğinin tanımı, tarihçesi ve tüketici sağlığı üzerindeki etkileri.
- ISO 22000:2018 Standardının Yapısı ve Gereklilikleri:
- Standardın temel prensipleri, yüksek seviye yapı (HLS) ve PDCA (Planla-Uygula-Kontrol Et-Önlem Al) döngüsü.
- Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) Prensipleri:
- HACCP sisteminin yedi prensibi ve uygulama adımları.
- Gıda Zincirinde Risk Yönetimi ve Kontrol Önlemleri:
- Fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikelerin belirlenmesi ve kontrol stratejileri.
- İç Denetim Süreçleri ve Sürekli İyileştirme:
- İç denetim planlaması, uygulanması, raporlama ve düzeltici/önleyici faaliyetler.
- Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Belgelendirilmesi:
- Belgelendirme süreci, akreditasyon ve sertifikasyonun önemi.
- Yasal Mevzuat ve Düzenlemeler:
- Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği mevzuatı ve uyum süreçleri.
- Vaka Çalışmaları ve Uygulamalar:
- Gerçek yaşam örnekleri üzerinden risk analizi ve HACCP planlarının hazırlanması.
Eğitim Yöntemi:
- Teorik dersler.
- Grup çalışmaları.
- Vaka analizleri.
- Uygulamalı çalışmaları
Eğitimin Süresi:
Eğitim süresi, 16 ders saati olarak planlanmaktadır. Eğitimler yüz yüze yapılmaktadır ve devam zorunludur.
Eğitimin Kapsamı:
Eğitim, gıda sektöründe faaliyet gösteren tüm kuruluşları kapsar ve gıda zincirinin her aşamasında uygulanabilir. Bu kapsamda, gıda üretimi, işlenmesi, paketlenmesi, depolanması ve dağıtımı gibi süreçlerde görev alan profesyoneller hedeflenmektedir.
Eğitimin Kazanımları:
Eğitim sonunda elde edeceğiniz kişisel ve mesleki gelişim sertifikanız/sertifikalarınız ile iş hayatında kendinizi bir adım öne taşıyabilirsiniz. Bu tür eğitimler destekleyici faaliyetler sınıfında bulunmaktadır. Gelişiminize katkıda bulunarak almaya hak kazandığınız sertifikanız/sertifikalarınızı CV'nize ekleyerek kullanabilirsiniz.
Hedef Kitlesi
- Gıda Mühendisleri, Veteriner Hekimler, Kimya Mühendisleri, Ziraat Mühendisleri, Biyologlar, Kimyagerler ve ilgili bölüm öğrencileri
- Gıda bilimi, teknolojisi ve mikrobiyolojisi öğrencileri
- Gıda güvenliği, üretimi ve satışı konusunda kariyer hedefi olan ve bilgi sahibi olmak isteyen herkes eğitime başvuru yapabilir.
Eğitimin Çıktıları
1. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Bilgisi
- ISO 22000:2018 standardının temel prensiplerini ve gerekliliklerini öğrenerek işletmelerinde etkin bir gıda güvenliği yönetim sistemi (GGYS) kurabilecekler.
- Yüksek Seviye Yapı (HLS) ve PDCA (Planla-Uygula-Kontrol Et-Önlem Al) döngüsünü kullanarak sürekli iyileştirme sağlayabilecekler.
2. Tehlike Analizi ve Risk Değerlendirme Becerileri
- Fiziksel, kimyasal, biyolojik ve alerjen risklerini tanımlayarak, işletmelerinde tehlike analizleri gerçekleştirebilecekler.
- Kritik Kontrol Noktaları (CCP) belirleyerek, HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemini uygulayabilecekler.
3. Gıda Güvenliği Uygulamalarında Yetkinlik
- Hijyen ve sanitasyon uygulamalarını anlayarak işletmelerinde doğru hijyen prosedürlerini oluşturabilecekler.
- Çapraz bulaşma, kontaminasyon ve zararlı mikroorganizmaların önlenmesi için kontrol önlemleri geliştirebilecekler.
4. İç Denetim ve Uygunluk Değerlendirme Yetkinliği
- Gıda güvenliği yönetim sistemlerinin iç denetim süreçlerini planlayıp uygulayabilecekler.
- Belgelendirme süreci ve ulusal/uluslararası yasal mevzuatlara uygunluk konusunda yetkinlik kazanacaklar.
5. Etkili Kriz ve Geri Çağırma Yönetimi
- Gıda güvenliği kriz durumlarını (örneğin, bozulmuş ürünler, gıda zehirlenmeleri) yönetebilme becerisine sahip olacaklar.
- Ürün geri çağırma süreçlerini etkili bir şekilde uygulayarak müşteri güvenini koruyabilecekler.
6. İyi Üretim ve Depolama Uygulamalarını Geliştirme
- Gıda üretimi, işlenmesi, paketlenmesi, depolanması ve dağıtımı süreçlerinde hijyen ve güvenlik standartlarını uygulayabilecekler.
- Soğuk zincir yönetimi ve raf ömrü takibi gibi kritik süreçleri yönetebilecekler.
7. İletişim ve Takım Çalışması Becerileri
- Gıda güvenliği politikalarının çalışanlara etkili bir şekilde aktarılmasını sağlayarak bilinç oluşturabilecekler.
- Ekip içi işbirliğini geliştirerek, gıda güvenliği kültürünün işletme genelinde benimsenmesini teşvik edebilecekler.
Sertifika:
Eğitim Sonunda ; Harran Üniversitesi Yaşam Boyu Eğitim Uygulama ve Araştırma Merkezi (HAYEM) onaylı sertifika sahibi olacaksınız. Belgeler eğitiminizi tamamladıktan sonra 3 iş günü içerisinde e-Devlet üzerinden adınıza tanımlanacaktır.
Kontenjan:
Sınırlı sayıda katılımcı kabul edilecektir.
Kayıt Linki: https://forms.gle/sPHU7wy1QeJArynU7