Aşçılık Programı, eğitim-öğretim, araştırma-geliştirme ve toplumsal katkı alanlarında sürdürülebilir gelişimi sağlamak amacıyla üniversitemizin stratejik planı ile uyumlu olarak uzun vadeli hedefler belirlemektedir. Programımızın stratejik planı; nitelikli ve yaratıcı aşçılar yetiştirmek, gastronomi alanında araştırma faaliyetlerini güçlendirmek, sektör ile iş birliklerini artırmak ve topluma katkı sağlamak gibi temel unsurları içermektedir.
Program, yenilikçilik, sürdürülebilir mutfak uygulamaları, yerel ve coğrafi işaretli ürünlerin değerlendirilmesi, kültürel mirasın gastronomi yoluyla korunması ve gastronomi turizmiyle entegrasyon gibi çağdaş yaklaşımları merkeze alarak şekillendirilmektedir. Böylece, öğrencilerin yalnızca teknik beceriler kazanması değil; aynı zamanda etik değerlere bağlı, çevreye duyarlı, yaratıcı ve çözüm odaklı bireyler olarak sektöre kazandırılması amaçlanmaktadır.
Bu plan, Aşçılık Programının daha etkin, sektöre entegre, yenilikçi ve ulusal/uluslararası düzeyde rekabet edebilir hale gelmesini sağlamayı hedeflemektedir.