| |
|
| |
|
1 |
Araştırma veya Yayının Adı: |
HARRAN OVASI
KOŞULLARINDA YETİŞTİRİLEN KİMİ PATATES (Solanum tuberosum L.)
ÇEŞİTLERİNİN TARIMSAL VE BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA |
|
2 |
Araştırmacıların Ünvanı ve Adı : |
Fakültesi ve Bölümü: |
|
H. Ahmet YILMAZ
|
HRÜ. Zir. Fakültesi, Tarla
Bitkileri Bölümü |
|
Leyla GÜLLÜOĞLU |
HRÜ. Zir. Fakültesi, Tarla
Bitkileri Bölümü |
|
3 |
Başlama ve Bitiş Yılı : |
2001 |
2002 |
|
4 |
Proje veya Çalışmanın Durumu: |
Yayınlandı |
|
5 |
Yayınlandığı Yer: |
Türkiye II. Ulusal Patates Kongresi, İZMİR
|
|
6 |
Destekleyen Kurum ve Kuruluşlar:
|
HR.Ü. ARŞ.FONU
|
|
7 |
Araştırmanın Türü:
|
Araştırma
|
|
8 |
Türkçe Özet |
|
HARRAN OVASI KOŞULLARINDA YETİŞTİRİLEN KİMİ PATATES (Solanum
tuberosum L.) ÇEŞİTLERİNİN TARIMSAL VE
BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA
Bu çalışma 2001 ve 2002 yılları ilkbahar yetiştirme sezonunda Harran
Ovası Ekolojik koşullarında yürütülmüştür. Çalışmanın ilk Yılında
değişik firmalardan temin edilen 18 patates çeşidi 11 Mart 2001, ikinci
yılında ise, 12 patates çeşidi 21 Mart 2002 tarihinde Tesadüf Blokları
Deney Desenine göre 3 tekrarlamalı olarak dikilmiştir. Denemede;
çeşitlerin bitki boyu, bitki başına sap sayısı, olgunlaşma gün sayısı,
ürünün yumru şekli, ocak başına yumru sayısı, ortalama yumru ağırlığı,
bitki başına verim, Pazarlanabilir verim, pazarlanabilir yumru oranı,
ıskarta yumru verimi, kuru madde oranı ve nişasta oranı saptanmıştır. En
yüksek pazarlanabilir yumru verimi ilk yıl (2001) Agria ve Marfona
çeşidinden (sırasıyla 2711.8 ve 2672.4 kg/da), ikinci yıl ise, Felsina,
Latona, ve Van Gogh çeşitlerinden (sırasıyla 2850.4, 2867.5 ve 2798.4
kg/da) alınmıştır.
|
|
| |
|
1 |
Araştırma veya Yayının Adı: |
İnek ve koyun sütlerinden üretilen Urfa
peynirlerinin (geleneksel bir Türk salamura peyniri) bazı özellikleri |
|
2 |
Araştırmacıların Ünvanı ve Adı : |
Fakültesi ve Bölümü: |
|
Doç.Dr.Barbaros ÖZER |
Harran Üniv.Ziraat Fak.Gıda Müh.Böl |
|
Yrd.Doç.Dr.Serdar AKIN |
Harran Üniv.Ziraat Fak.Gıda Müh.Böl |
|
Öğr.Gör.Ferit ATASOY |
Harran Üniv.Şanlıurfa MYO.Gıda Tek.Böl |
|
3 |
Başlama ve Bitiş Yılı : |
2002 |
2002 |
|
4 |
Proje veya Çalışmanın Durumu: |
Yayınlandı
|
|
5 |
Yayınlandığı Yer: |
International Journal of Dairy Technology, 2002, 55
(2), 94-99 |
|
6 |
Destekleyen Kurum ve Kuruluşlar:
|
- |
|
7 |
Araştırmanın Türü:
|
Araştırma
|
|
8 |
Türkçe Özet |
|
Bu çalışmada, koyun ve
inek sütlerinden üretilen geleneksel Urfa pernirlerinin temel kimyasal
kompozisyonu ve olgunlaşma profili araştırılmıştır. Koyun sütünden
üretilen peynirler daha yüksek toplam kurumadde, kurumaddede yağ ve
toplam azot içeriğine sahip olurken, titrasyon asitliği, kurumaddede tuz,
pH, toplam mezofilik bakteri ve toplam maya-küf sayıları her iki peynir
grubunda da birbirine yakın bulunmuştur. Depolama sırasında, koyun
sütünden üretilen peynirlerde kurumadde düzenli olarak azalırken, inek
sütünden yapılan peynirde önemsiz değişimler gözlenmiştir. Depolamanın
ilk iki haftası içerisinde tuz penetrasyonu hızlı olurken ileri depolama
aşamalarında penetrasyon azalan bir hızla artmaya devam etmiştir. Koyun
sütünden yapılan peynirlerde proteoliz daha hızlı seyretmiştir. Koyun
sütünden üretilen Urfa peyniri daha yüksek WSN, NPN, PTA-N, PPN ve
tirozin içeriğine sahip bulunmuştur. Koyun sütünden üretilen peynirin
aynı zamanda inek peynirin oranla daha yüksek olgunlaşma katsayısına
sahip olduğu belirlenmiştir.
|
|
| |
|
1 |
Araştırma veya Yayının Adı: |
Şanlıurfa ilinde
satılan sütve süt ürünlerinin kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesinin
belirlenmesi ve sonuçların hedef kitleye yayımı |
|
2 |
Araştırmacıların Ünvanı ve Adı : |
Fakültesi ve Bölümü: |
|
Doç.Dr.Barbaros ÖZER |
Harran Üniv.Ziraat Fak.Gıda Müh.Böl |
|
Prof.Dr.Atilla YETİŞMEYEN |
Ankara Üniv.Zir.Fak.Süt teknolojisi Böl. |
|
Zir.Yük.Müh.Dilek ÖZER |
GAP Bölge Kalkınma İdaresi |
|
Öğr.Gör.Ferit ATASOY |
Harran Üniv.Şanlıurfa MYO.Gıda Tek.Böl |
|
3 |
Başlama ve Bitiş Yılı : |
01 /02
/2000 |
01 /02
/2002 |
|
4 |
Proje veya Çalışmanın Durumu: |
Yayınlanmadı |
|
5 |
Yayınlandığı Yer: |
- |
|
6 |
Destekleyen Kurum ve Kuruluşlar: |
GAP İDARESİ
|
|
7 |
Araştırmanın Türü: |
Araştırma
|
|
8 |
Türkçe Özet |
|
Bu çalışmada, Şanlıurfa ilinde satılan süt ve süt
ürünlerinin kimyasal ve mikrobiyolojik kalite özellikleri
araştırılmıştır. Ayrıca, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak
tüketilen Urfa peynirinin üretiminde standardizasyonun sağlanması
amacıyla ultrafiltrasyon tekniğinin kullanım olanakları incelenmiştir.
Elde edilen sonuçlara göre; Şanlıurfa ilinde satılan çiğ
sütlerin tamımına yakının TSE 1018 Çiğ Süt Standardında belirtilen
kriterlere uygunluk göstermediği, süt örneklerinin %90’ının yağ
içeriğinin standardlarda belirtilen değererden düşük olduğu
belirlenmiştir. Mikrobiyolojik analizler sonucunda, çiğ süt örneklerinin
tamamında (n=20) koliform grubu mikroorganizma sayısının standardlarda
öngörülen en yüksek değerlerden çok daha fazla olduğu saptanmıştır.
Benzer şekilde, toplam bakteri sayısı bakımından da tüm örneklerin 106-108
kob/ ml düzeyinde vejetatif hücreye sahip olduğu gözlenmiştir. Benzer
sonuçlar yoğurt ve peynir örnekleri için de geçerli bulunmuştur. Analiz
edilen tüm peynir ve yoğurt örnekleri, gerek kimyasal gerekse
mikrobiyolojik nitelikler bakımndan standartlara uygunluk göstermemiştir.
Urfa peyniri üretiminin modernize edilmesi amacıyla uygulanan
ultrafiltrasyon tekniği ile peynirlerin tekstürel özelliklerinde
iyileşme, verimde artış ve olgunlaşma sürecinde kısalma sağlanmıştır.
Buna göre; bu teknolojinin önemli avantajlar sağlayabileceği sonucuna
varılmıştır.
|
|
| |
|
1 |
Araştırma veya Yayının Adı: |
Ultrafiltrasyon
tekniği ile üretilen Urfa peynirlerinin bazı kalite özellikleri ve
patojen mikroorganizmaların Urfa peynirlerinde yaşam süreleri |
|
2 |
Araştırmacıların Ünvanı ve Adı : |
Fakültesi ve Bölümü: |
|
Doç.Dr.Barbaros ÖZER |
Harran Üniv.Ziraat Fak.Gıda Müh.Böl |
|
Prof.Dr.Atilla YETİŞMEYEN |
Ankara Üniv.Zir.Fak.Süt teknolojisi Böl. |
|
Yrd.Doç.Dr.Serdar AKIN |
Harran Üniv.Ziraat Fak.Gıda Müh.Böl |
|
Öğr.Gör.Ferit ATASOY |
Harran Üniv.Şanlıurfa MYO.Gıda Tek.Böl |
|
3 |
Başlama ve Bitiş Yılı : |
01 /02
/2000 |
01 /02
/2002 |
|
4 |
Proje veya Çalışmanın Durumu: |
Yayınlanmadı |
|
5 |
Yayınlandığı Yer: |
- |
|
6 |
Destekleyen Kurum ve Kuruluşlar: |
TÜBİTAK
|
|
7 |
Araştırmanın Türü: |
Araştırma
|
|
8 |
Türkçe Özet |
|
Bu çalışmada, geleneksel
yöntemle kontrollü koşullar altında üretilen Urfa peynirlerinin
mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel özellikleri araştırılmış ve
geleneksel Urfa peynirlerinin kalite özelliklerinde ilerleme
sağlanabilmesi için alınması gerekli önmlemler araştırılmıştır. Ayrıca,
bazı patojen organizmalarının farklı salamura konsantrasyonlarında
depolanan çiğ Urfa peynirlerinde canlı kalma süreleri de incelenmiştir.
Ek olarak, modern bir peynir üretim teknolojisi olan ultrafiltrasyon
tekniğinin Urfa peyniri üretiminde kullanım olanakları da
araştırılmıştır. Bu bağlamda, ultrafiltrasyon ile üretilen urfa
peynirlerinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
geleneksel Urfa peynirleri ile karşılaştırılmıştır.
Çalışma sonunda, patojen mikroorganizmaların -B.cereus
S. dysanteria hariç- depolama sürecince sayısal yoğunluklarının
azaldığı ayrıca, salamura tuz konsatrasyonun %15 ve üzeri olması
durumunda haşlama işlemi uygulanan Urfa peynirlerinde patojen
mikroorganizmaların tamamen elemine olduğu ancak haşlanmamış peynirlerde
tehlike sınırının üzerinde sayısal büyüklüğe sahip olduğu görülmüştür.
Salamura tuz konsantrasyonun artışı ile birlikte peynirlerde olgunlaşma
katsayılarının düştüğü, haşlanmış peynirlerin haşlanmamış peynirlere
oranla daha geç olgunlaştığı ve tüm peynir grupları içerisinde
ultrafiltrasyon tekniği ile üretilen peynirlerin daha hızlı olgunlaşma
gösterdiği belirlenmiştir. Gerçekleştirilen Tekstür Profil Analizi
testine göre ultrafiltrasyon ile üretilen peynirlerin diğer peynirlere
oranla daha elastik bir yapıya sahip olduğu ve benzer sonucun haşlanmış
peynirler için de geçerli olduğu saptanmıştır. Tüm kimyasal sonuçlar ile
elektroforetik ve SEM ölçümleri ile uyum içerisinde bulunmuştur.
|
|
| |
|
1 |
Araştırma veya Yayının Adı: |
GAP ALANINDA ARAZİ KULLANIM SORUNLARI VE ÇÖZÜM
ÖNERİLERİ |
|
2 |
Araştırmacıların Ünvanı ve Adı : |
Fakültesi ve Bölümü: |
|
|
|
|
3 |
Başlama ve Bitiş Yılı : |
- |
2002 |
|
4 |
Proje veya Çalışmanın Durumu: |
|
|
5 |
Yayınlandığı Yer:
|
- |
|
6 |
Destekleyen Kurum ve Kuruluşlar:
|
-
|
|
7 |
Araştırmanın Türü:
|
Araştırma
|
|
8 |
Türkçe Özet |
GAP alanı arazi kullanım sorunları ve enerji üretimi
açısından büyük bir potansiyele sahip olmasından dolayı ilgi odağı olmuş
ve konu ile ilgili bir çok proje faaliyete geçmeye başlamıştır.
Proje alanının
topoğrafik yapısının dağınık olması ve genelde yarı kurak bir iklim
altında bulunması bazı arazi kullanım sorunlarının ortaya çıkmasına
neden olmaktadır.
Kurak iklimden dolayı bitki örtüsünün çok zayıf olması
ve eğimli yüzeylerin işlenmesi sonucunda erozyon olayı meydana
gelmektedir. Bu durum özellikle baraj havzalarında etkili olmakta ve
barajların ekonomik ömürlerinin kısalmasına neden olmaktadır.
1.7 milyon hektar
sulanabilir alan içeren bölgede ürün deseni planlanmasına
uyulmadığından fazla su kullanılmasından dolayı bazı tarımsal sorunlar
meydana gelmektedir.
Taban arazilerde
fazla su kullanımı topraklarda çoraklaşmaya ve diğer verimlilik
kabiliyetlerinin bozulmasına neden olmaktadır. Nitekim taban suyunun
yükselmesinden dolayı Harran Ovası’nda tuzlanma önemli boyutlara ulaşmış
ve bitkisel verimlilikte azalmalar başlamıştır.
Yeterli önlemlerin
olmamasından dolayı kentleşme kaliteli tarım toprakları üzerine
kaymaktadır.
Sonuç olarak, yeteneklerine göre kullanılmayan ve hassas
bir topoğrafik yapı ve iklim altında olan toprakların yanlış
kullanılmaları sonucunda bozulmalar ve verim azalmaları görülmeye
başlamıştır. Bunların önlenmesi için GAP toprak veri tabanı
oluşturularak, her türlü kullanım için topraklar yorumlanmalı ve amaç
dışı kullanım engellenmelidir.
|
|
| |
|
1 |
Araştırma veya Yayının Adı: |
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde Sulanabilir Koşullarda Uygulanabilecek Ekim Nöbeti Sistemlerinin
Geliştirilmesi
|
|
2 |
Araştırmacıların Ünvanı ve
Adı : |
Fakültesi ve Bölümü: |
Prof.Dr.Harun BAYTEKİN
|
Ç.O.M.Ü. Ziraat Fakültesi |
Prof.Dr.Turan SAĞLAMTİMUR
|
Çukurova Ünv. Ziraat Fakültesi |
|
Prof.Dr.Veyis TANSI |
Çukurova Ünv. Ziraat Fakültesi |
|
Prof.Dr. SezenTANSI |
Çukurova Ünv. Ziraat Fakültesi |
|
Yrd.Doç.Dr. Mustafa OKANT |
|
